Seme semena korišćeno je iz više razloga hiljadama godina. Dostupne su u 3 različite boje - bijela, crna i braon. Seme susama koriste različite kulture za hranu, uključujući i zapadnjačka društva kao garniture za brzu hranu. Ulja od semena se ekstrahuju iz semena i koriste se u receptima, kao iu farmaceutici i kozmetici.
Šta je alergija u sezamu?
Alergija na sezam nije novi problem. Iako je prvi put opisan 1950. godine, čini se da je to sve veći problem. Nedavna studija pokazala je da je alergija u sezamu četvrta najčešća alergija na hranu u australijskoj deci, iza jajeta, mleka i kikirikija. Još jedna nedavna studija pokazala je da je alergija u sezamu u izraelskoj djeci češća od alergije na kikiriki, a samo alergija na mleko i jaja je češća alergija na hranu. Čini se da alergija na susamu utiče na sve uzraste, što podrazumijeva da ova alergija na hranu nije najčešće prevrtana.
Simptomi alergije u sezamu mogu uključiti simptome urtikarije / angioedema , alergijskog rinitisa , astme , atopijskog dermatitisa , oralne alergijske sindrom i čak anafilakse . Ostali ljudi su doživeli kontaktni dermatitis kao rezultat direktne izloženosti kozmetičkim proizvodima ili farmaceutskim proizvodima koji sadrže alergene u susamu.
Da li alergija u sezam postavlja osobu koja je u riziku zbog drugih alergija na hranu?
Zato što su alergeni u susamu slični u biohemijskoj strukturi alergena na kikiriki, ljudi sa alergijom na sezamu su u riziku zbog alergijskih reakcija kao posledica konzumiranja kikirikija i obrnuto.
Ovo je poznato kao unakrsna reaktivnost - kada je jedna supstanca slična drugoj da imuni sistem tretira iste. Takođe, izgleda da postoji unakrsna reaktivnost između alergena u susamu i raži, kivi, makovog semena i raznih drvenih oraščica (kao što je lešnik, crni orah, indijski orah, makadamija i pistacija).
Stoga, ljudi sa alergijom na sezamu treba izbjeći gorenavedenu hranu sve dok alergist ne može izvesti alergijske testove i / ili oralnu ishranu u prehrambenoj hrani.
Izvor:
> Gangur V, Kelly C, Navuluri L. Sesame alergija: Alergija globalne proporcije hrane za rast. Ann Allergy Asthma Immunol. 2005; 95: 4-11.