Studije su sugerisale da piće kafe, čaja i drugih kofeinskih pića sprečava apsorpciju gvožđa, ali da li biljni čaj, poput kamilice, peperminta ili đumbira, takođe smanjuje apsorpciju gvožđa?
Tanini i oksalati su neke od prirodno nastalih čaja, za koje se navodi da inhibiraju apsorpciju gvožđa. Vezuju se gvožđem, posebno ne-heme gvožđem koji se nalazi u biljnoj hrani, kao što su pasulj, grašak, zeleno povrće, lisnato voće i orasi.
(Druga vrsta gvožđa, heme gvožđa, nalazi se u hrani za životinje kao što su meso, piletina i riba.)
Tanini u crnom čaju daju joj tamno crvenkasto-braon boju i karakteristiĉni punoće, astringentni ukus. Tanini imaju različite namjene, od zaštite biljke od štetočina do promovisanja rasta biljaka.
Iako količina tanina u crnom čaju varira u zavisnosti od sorte, stanja uzgoja i načina obrade, crni čaj se smatra jednim od glavnih izvora tanina u ljudskoj ishrani (drugi značajni izvori uključuju crveno vino, belo vino iz hrastovine, čokolada i kafa).
Druge vrste čaja, uključujući zeleni čaj, beli čaj i oolong čaj, takođe su napravljene od iste biljke kao i crni čaj, poznatiji kao Camellia sinensis . Obično sadrže različite vrste tanina. Faktori kao što je vreme pražnjenja i stepen fermentacije utiču na sadržaj tanina u čaju. Fermentisani čajevi kao što su puerh i oolong čaj obično sadrže više tanina od belog čaja.
Biljni čajevi (koji su tehnički tišine ili infuzije) mogu sadržati tanine. Iako se više zna o efektu crnog čaja na apsorpciju gvožđa, neki tvrde da biljni čaj, posebno viši taninski čaj, može inhibirati gvožđe.
Bilje i začini kažu da sadrže tanine uključuju:
- Hibiskus
- Kamilica
- Cimet
- Karanfili
- Guarana
- Nettles
- Peppermint
- Crvena malina
- Šipak
- Sage
- Slippery elm
- Thyme
- Kurkuma
- Yerba mate
Ponekad se tvrdi da su Rooibos i čoradni čaj niski u tanini, međutim, malo je dokaza da je sadržaj tanina u fermentisanom rooibu ili mediću manji od drugih čaja.
Istraživanje
U ovom trenutku, veoma malo studija ispitalo je efekte biljnog čaja na apsorpciju ne-heme gvožđa. Dostupna istraživanja uključuju objavljen u British Journal of Nutrition . Istraživači su testirali različite čajeve i kakao i otkrili da su inhibirali apsorpciju gvožđa. Inhibicija crnog čaja bila je 79 do 94 procenata, čaj od peperminta 84 procenata, pennyroyal čaj 73 procenata, kakao 71 procenat, vervinski čaj 59 procenata, čaj od krečnog cveta 52 posto i čaj od kamilice 47 procenata. Dodavanje mleka je imalo mali ili nikakav uticaj na apsorpciju gvožđa.
U studiji objavljenoj u Evropskom časopisu za kliničku ishranu , istraživači su odredili nivoe gvožđa kod 954 zdravih odraslih osoba, a takođe su procijenili unos čaja i otkrili da nivoi gvožđa nisu vezani za konzumiranje čaja, zelene i biljnih čaja. Takođe nisu našli nikakvu vezu između vrste ili jačine čaja, vremena infuzije i vremena čišćenja čaja.
Druge studije su utvrdile da vrijeme čišćenja čaja utiče na apsorpciju gvožđa.
U studiji objavljenoj u Američkom časopisu za kliničku ishranu 2017. godine, istraživači su otkrili da je čaj konzumiran s obrokom smanjio apsorpciju ne-heme gvožđa, ali da potrošnja čaja sat vremena nakon obroka nije smanjila apsorpciju gvožđa u istoj meri.
Međutim, ranija studija pokazala je da kafa (drugi napitak koji smanjuje apsorpciju ne-heme gvožđa) nije sprečio apsorpciju gvožđa kada je konzumirao jedan sat pre obroka, ali je u isto vreme sprečio apsorpciju gvožđa kada je konzumirao uz obrok ili jedan sat kasnije.
Bjekstvo
Nije samo kofein za koji je poznato da ometa apsorpciju gvožđa.
Druge supstance, kao što su tanini i oksalati, koje se nalaze u biljnom čaju, takođe utiču na apsorpciju gvožđa, ali je potrebno više istraživanja.
Ako pijete čašu čaja s obrokom, deo vašeg svakodnevnog rituala, razmislite o čaju između obroka umesto sa obrokom ako je vaš glavni izvor gvožđa iz biljnih izvora. Pokušajte da imate bar jedan sat pre obroka.
Ako ste pratili vegetarijansku ili vegansku ishranu, rečeno nam je da smanjite tanine u ishrani ili ako imate anemiju sa nedostatkom gvožđa, konsultujte svog zdravstvenog osiguranja o hrani i pićima koja bi bila pogodna za vas.
Nekoliko dodatnih savjeta:
Izbegavajte prekomerni čaj. Pridržavajte se smjernica i izbjegavajte prekomerno opterećenje kako biste smanjili broj tanina i oksalata u čaju.
Vitamin C poboljšava apsorpciju ne-heme gvožđa.
Imajte na umu da previše gvožđa u telu može izazvati probleme. Ako redovno pijete čaj i zabrinuti ste da li apsorbujete gvožđe, razgovarajte sa svojim zdravstvenim radnicima pre nego što povećate unos gvožđa (naročito iz dodataka).
> Izvori:
> Ahmad Fuzi SF, Koller D, Bruggraber S, i dr. 1-časovni interval između obroka koji sadrži željezo i konzumacije čaja oslobađa inhibitorne efekte na apsorpciju gvožđa: kontrolisano ispitivanje u kohorti zdravih žena iz Ujedinjenog Kraljevstva koje koriste stabilan gvožljački izotop. Am J Clin Nutr. 2017 18. oktobar.
> Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Inhibicija apsorpcije ne-haem gvožđa kod čoveka pića sa polifenolima. Br J Nutr. 1999 Apr; 81 (4): 289-95.
> Mennen L, Hirvonen T, Arnault N, et al. Potrošnja crnog, zelenog i biljnog čaja i gvožđa u odraslima Francuske. Eur J Clin Nutr. 2007 okt; 61 (10): 1174-9.
> Morck TA, Lynch SR, Cook JD. Inhibicija apsorpcije hrane od gvožđa kafeom. Am J Clin Nutr. 1983 Mar; 37 (3): 416-20.
> Odricanje od odgovornosti: Informacije sadržane na ovoj stranici su namijenjene samo obrazovnim svrhama i ne predstavljaju zamjenu za savjet, dijagnozu ili liječenje od strane licenciranog ljekara. Ne treba da obuhvata sve moguće mere predostrožnosti, interakcije lekova, okolnosti ili štetne efekte. Trebali biste zatražiti hitnu medicinsku negu za bilo koju zdravstvenu problematiku i konsultovati svog liječnika pre upotrebe alternativnog lijeka ili pravljenja promjene u vašem režimu.