Kako se kalorija u bezglutenoj hrani stagnira?

by Jane Anderson

Mnogi govore da su hrana bez glutena više trava, ali su stvarno?

Kako se povećava popularnost prehrane bez glutena kao alat za gubitak težine, neki dijetetičari su gurnuli unazad, rekavši da su prehrambena sredstva bez glutena tendencioja da budu veća u kalorijama i masti (a samim tim i manje pogodna za gubitak težine) od obične, pšenice hrana.

Ali da li je ta tvrdnja zaista tačna?

Pregled

Generalno gledano, ne, nije. U poređenju s glavom u glavu, proizvodi koji ne sadrže gluten, kao što su hljeb, grickalice, kolači i kolači, zapravo imaju približno isti broj kalorija, masti i ugljenih hidrata kao i njihovi srodnici sa glutenom.

Neki imaju manje, a neki imaju više, ali u proseku, to je približno jednako.

Kao i kod bilo koje vrste proizvoda (recimo, kolačići čokoladnih čipova), bit će velikih varijacija između brendova i tipova. Kao rezultat, kupac pazi i uvek čitajte etikete. Ali ako izaberete najčešće dostupne brendove hrane bez glutena - i što je najvažnije, ne jedite ih više nego što biste imali ako bi bili popunjeni glutenom - ne biste trebali konzumirati više kalorija nego što biste imali ako ostali ste na konvencionalnoj ishrani.

Evo kako se razni proizvodi razgrađuju u kalorijama, masti, ugljenim hidratima i vlaknima, sa specifičnim primerima svake od njih. Kad sam dostupan, pokušao sam upoređivati proizvode sa punjenjem glutena i bez glutena iz istog brenda (npr. Betty Crocker) kako bi upoređivanje učinilo što je moguće više moguće.

Hleb

Najverovatnije je da je hleb najčešći zamenjeni proizvod bez glutena, tako da je broj kalorija posebno važan.

Moje istraživanje pokazuje da bi hleb bez glutena mogao biti nešto više kalorično-gusto od svojih kolača sa glutenom - u rasponu od 20 do 30 kalorija za sendvič sa dva kosa - ali to ne bi trebalo biti dovoljno da vas brine osim ako ne potrošite ceo dan jede sendviče.

Evo tri popularna hleba bez glutena, u poređenju sa sličnim hlebom na bazi glutena:

Kanjon Bakehouse 7-žitarski hleb sadrži 90 kalorija po 34 grama (oko jednog komada), sa 1 grama masti, 18 grama ugljenih hidrata i 2 grama vlakana. Uporedite to s svežim prirodnim hromom od 12 zrna (pšenični hleb), koji sadrži 82 kalorija po 34 grama (oko dve trećine odrezaka), 1,4 grama masti, 14 grama ugljenih hidrata i 1,4 grama vlakana. Proizvod Canyon Bakehouse sadrži još 16 kalorija za dva kraka, ali ima malo masti i nešto više vlakana.
Udi bezalkoholni bijeli sendvič hleb sadrži 70 kalorija po komadu (oko 24 grama), 2 grama masti, 11 grama ugljenih hidrata plus manje od 1 g vlakana. U međuvremenu, jedan komad glutena ispunjenog Nature White's Whitewheat Bread (oko 26 grama) sadrži 55 kalorija, manje od 1 grama masti, 12 grama ugljenih hidrata i 2 grama vlakana. Udiov proizvod definitivno sadrži više kalorija i više masti, ali sadrži manje ugljenih hidrata (važno ako pratite program za ishranu sa niskim sadržajem karboma).
Rudi-ov kruh bez kline bez kline sadrži 100 kalorija za parče (oko 37 grama), 2,5 grama masti, 18 grama ugljenih hidrata i 2 grama vlakana. U međuvremenu, Rudijev hleb za cimet iz cimeta (Rudi-ova pšenična verzija istog proizvoda) sadrži 90 kalorija po komadu (oko 37 grama), 1,5 grama masti, 19 grama ugljenih hidrata i 1 grama vlakana. Bez sorte bez glutena sadrži 10 dodatnih kalorija i 1 gusta masti po komadu, ali ima i više vlakana.

U krajnjoj liniji: Ako pažljivo izaberete svoj hleb bez glutena, verovatno ćete naći onu koja se u suštini podudara sa vašim prethodnim omiljenim selekcijom glutena u kalorijama, masnoćama i vlaknima.

Žitarice

Mnoga najčešća dostupna žitarice su gluten-bez razmišljanja Chex i Post Voćni i Cocoa šljunak. Prema tome, kalorije u posudi prirodnih žitarica bez glutena biće iste bez obzira da li pratite ishranu bez glutena ili ne.

Evo kako se dva uobičajena oblika žitarice uporede u obliku glutena (u jednom slučaju) i bez glutena:

Cheerios (koji sada nemaju gluten) sadrže 100 kalorija, 2 grama masti, 20 grama ugljenih hidrata i 3 grama vlakana po unci. U međuvremenu, Nature's Path Whole-O (zamena bez glutena za Cheerios koji ne sadrži zob) sadrži 104 kalorija, 1,5 grama masti, 25 grama ugljenih hidrata i 3 grama vlakana po unci. To je razlika od 4 kalorija i 0,5 grama masti po poslu ... ne nešto što ćete verovatno primijetiti. Činjenica da se Cheerios sada smatra bez glutena pokazuje kako se linije zamagljuju između glutena i tzv. "Mainstream" hrane.

Nature's Path Hrustljav pirinač pirinča , kome su se mnogi ljudi okrenuli kada je Kellogg prekinuo svoj riž Krispies bez glutena, sadrži 110 kalorija po 30 grama žitarica (oko tri četvrtine čaše), 1,5 grama masti, 24 grama ugljenih hidrata i 2 grama vlakana. U međuvremenu, Kellogg's Original Rice Krispies (koji nisu bez glutena) sadrže 118 kalorija po 30 grama (nešto više od čaše), nula grama masti, 26 grama ugljenih hidrata i manje od 1 g vlakana. Dakle, u ovom slučaju, žitarice bez glutena imaju malo manje kalorija, malo više masti i malo više vlakana od svog gluten-punjenog konkurenta.

U daljem tekstu: žitarice koje nisu gluten i gluten ispunjene su prilično uporedive u pogledu kalorija, masti, ugljenih hidrata i sadržaja vlakana.

Snack Foods

Neke hrane za jelo - čips za krompir, na primer - su prirodno bez glutena, tako da nije bitno ako pratite dijetu bez glutena; nećete potrošiti više kalorija tako što ćete ih izabrati. Drugi izbor hrane za prehrambenu hranu, kao što su kikiriki i krekeri, dolaze u verzijama bez glutena i bez glutena.

Evo nekoliko kalorija, masti i ugljenih hidrata u zajedničkim snack proizvodima:

Glutino pršut (bez glutena) sadrži 120 kalorija za uncu, plus 3,5 grama masti, 24 grama ugljenih hidrata i 3 grama vlakana. U međuvremenu, Rold Gold Pretzel štapići (brend Frito-Lay koji sadrži gluten) sadrže 100 kalorija za uncu, nultu masu, 23 grama ugljenih hidrata i 1 grama vlakana.
Snyderovi od Hanoverovih glutena bez paradajza sadrže 112 kalorija za uncu, 1,5 grama masti, 24 grama ugljenih hidrata i bez vlakana. U međuvremenu, Snajderovi regularni štapići iz Šendera (koji su zasnovani na pšenici) sadrže 102 kalorije za uncu, 1 gram masti, 23 grama ugljenih hidrata i 1 grama vlakana. Očigledno je da gluten-free pšenice sadrže više kalorija i uključuju više masti nego redovni pseća, ali
Schar bez krtica bez glutena (slično solini) sadrže 130 kalorija po 30 grama (oko pet krekera), 3 grama masti, 24 grama ugljenih hidrata i manje od 1 g vlakana. U međuvremenu, Nabisco Original Premium Saltine Crackers (koji sadrže gluten) imaju 140 kalorija po 32 grama (oko 10 krekera), 3 grama masti, 24.2 grama ugljenih hidrata i nula vlakna. U ovom slučaju, krekeri bez glutena imaju manje kalorija, ali oko iste količine masti kao vrsta pšenice.

Bottom linija: gluten-free przezi mogu biti malo više pitanja od gluten-y sorti, ali neki krekeri bez glutena mogu biti manje talog. Definitivno je slučaj kupca paziti.

Cake Mix

Kao što se ispostavilo, kalorija u mešavini čokoladne torte uopšte ne varira između verzije bez glutena i glutena. Evo šta sam pronašao:

Miks čokoladne torte King Arthur bez gututa sadrži 280 kalorija pripremljenih (1 / 14. pakovanje, 45 grama), plus 14 grama masti, 37 grama ugljenih hidrata i 2 grama vlakana. Betty Crocker mix mix sadrži 260 kalorija pripremljenih prema uputstvima (1/10 paket, 43 grama), plus 12 grama masti, 36 grama ugljenih hidrata i 1 grama vlakana. U međuvremenu, Betty Crocker Supermoist Devil's Food mix kolekcija (sorta ispunjena glutenom) sadrži 280 kalorija pripremljenih prema uputstvima (1/10 paket, 43 grama), plus 14 grama masti, 35 grama ugljenih hidrata i 1 grama vlakana. U ovom slučaju, mešavine su izuzetno slične, iako mešavina bez glutena King Arthur sadrži malo više vlakana.

Bottom linija: Ne možete kriviti kalorije ili masti u čokoladnom kolaču bez glutena za povećanje telesne težine, jer su nutricijski totali gotovo identični onima u mešavinama torti ispunjenim glutenom.

Cookies and Mixes

Kao i hleb bez glutena, kolačići koji su kupili bez glutena imaju tendenciju da sadrže još nekoliko kalorija nego njihovi kolačići ispunjeni glutenom, ali ćete primetiti stvarnu razliku ako jedete celu vreću u jednoj sednici (ne preporučuje se, bez obzira na koju dijete pratite).

Mešavine bez glutena, međutim, stapaju prilično povoljno u kaloriji u poređenju sa njihovim partnerima koji sadrže gluten.

Evo detalja za popularne kolačiće i mešavine:

Aleijine kolače sa čokoladnim čipovima bez glutena (dobitnik nagrade Readers Choice Award za najbolje kolutke bez glutena) sadrže 106 kalorija na 20 grama kolačića (oko jedne i petine kolačića), plus 4,7 grama masti, 15 grama ugljenih hidrata i nula grama vlakna. Pameline čokoladne čokoladne kolače (bez glutena na manje od 5 dijela na milion) sadrže 104 kalorije po 20 grama kolačića (oko pet šestina kolačića), plus 5,2 grama masti, 12 grama ugljenih hidrata i manje od 1 grama vlakana . U međuvremenu, čips sa čokoladnim čipovima Chipsa Ahoy čokolade čine 94 kalorija na 20 grama kolačića (oko jedan i tri četvrtine kolačića), plus 4,7 grama masti, 12,3 grama ugljenih hidrata i manje od 1 g vlakana. U ovom slučaju, kolačići čokoladnih čipova za gluten-y su malo manje tovlje nego sorte bez glutena.

U mešavinama:

Bobov mix crvenog mlijeka bez glutena sadrži čokoladu od 130 kalorija ako je pripremljeno prema uputstvima (25 grama po poslu sa 24 porcije po pakiranju), plus 5 grama masti, 20 grama ugljenih hidrata i 1 grama vlakana. Betty Crocker mešavina čokolade sa čokoladnim čipovima bez glutena sadrži 150 kalorija ako je pripremljeno prema uputstvima (27 grama po porciji i 20 porcija po pakiranju), plus 7 grama masti, 23 grama ugljenih hidrata i manje od jednog grama vlakana. U međuvremenu, Betty Crocker mešavina čokoladnih čipova (glavna mešavina na pšenici) sadrži 170 kalorija ako se priprema prema uputstvima (28 grama po porciji sa 18 porcija po paketu), 8 grama masti, 21 grama ugljenih hidrata i manje od 1 g vlakana.

U krajnjoj liniji: Kada su u pitanju kolačići čokoladnih čipova, sorte koje se ne kupuju od glutena mogu sadržavati više kalorija i masti nego brendovi ispunjeni glutenom, ali je obrnuto istinito za mješavine kolačića. Ako kalorija i masnoća zabrinjavaju, možda ćete morati sami da napravite.

Gubitak težine na dijeti bez glutena

Ako tražite više informacija o gubitku težine pratite ishranu bez glutena, evo nekoliko dobrih resursa:

Možda ćete biti zainteresovani i za to kako će različiti programi za dijete raditi ako nemate gluten:

Možete li učiniti Atkins ako ste bez glutena?
Gledači težine i dijeta bez glutena - dobra kombinacija?
Da li je dijeta bez divljači bez glutena prijateljska?
Možete li pratiti i Jenny Craig i Dijete bez glutena?
Da li Nutrisystem nudi opciju bez glutena?

Reč od

Čak i ako su kalorije otprilike ekvivalentne između glutena i proizvoda bez glutena, drugi nutricioni aspekti mogu biti manji od jednakih. Na primjer, mnogi proizvodi zasnovani na glutenima proizvode obogaćeno bijelo brašno (koje sadrži željezo i nekoliko važnih vitamina B, kao što su folna kiselina, niacin i riboflavin), dok proizvođači proizvoda bez glutena imaju mnogo manje vjerovatnoća da koriste brašno obogaćeno vitaminom .

Saznajte više: 9 vitamina koje vam trebaju poboljšati ako nemate gluten

Ovo se može mijenjati: Glutino nudi liniju utvrđenih žitarica (koji sadrže dodatni gvožđe plus višestruke vitamine), a konvencionalne žitarice bez glutena kao što su Chex i bez glutena pirinča Krispies su utvrđene vitaminima i mineralima. Proizvođači bez glutena su svjesni ovog nedostatka u ishrani i očekivao bih da u narednim mjesecima vidim više obogaćenih i utvrđenih proizvoda.

Pored toga, mnogi proizvođači proizvoda bez glutena izrađuju proizvode bez glutena sa toliko količine vlakana (ako ne i više) od najsrećnijih pšeničnih peciva.

Međutim, pošto većina proizvoda bez glutena nije utvrđena ili obogaćena vitaminima i mineralima trenutno, i dalje ćete morati paziti na unos hranjivog sastojka kako biste bili sigurni da dobijate dovoljno važnih hranljivih materija dok pratite gluten- besplatna ishrana. Ali ne biste trebali previše brinuti o kalorijama u hrani bez glutena: neki su viši, a neki su niži od kolača sa ispunjenim glutenom, ali ako jedete raznovrsnu hranu, razlike će se izjednačiti.