Celiakova sprata ili enterotropija osetljiva na gluten je autoimuna bolest creva, koja je uzrokovana glutenom, proteinom koji se nalazi u različitim žitaricama. Stoga, osoba sa celiakijom treba da sledi ishranu bez glutena.
Gde je Gluten pronađen
Principi izvora glutena u ishrani uključuju pšenicu, raž i ječam. Oves može u malim količinama tolerisati neki pacijenti sa celiak spru, iako oni sa teškom oboljenošću obično nemaju.
Mlečana hrana se ne može tolerisati ako neko sa celiakijom ima aktivne simptome jer se intolerancija laktoze često razvija. Međutim, to je zbog laktoznog šećera u mlečnim namirnicama, a ne belančevinama, što može izazvati alergiju na mleko.
Obične hrane bez glutena
Hrana, kao što su soje brašno, tapioka brašno, pirinač, kukuruz, heljda i krompir su obično bezbedni za ljude sa celiakijom. Pogledajte dole za više informacija u vezi sa ishranom bez glutena.
Zašto pratiti dijete bez glutena?
- Čak i ako ne postoje očigledni simptomi, celiak spru može izazvati ozbiljne nedostatke vitamina i ishrane, jer creva možda neće moći da apsorbuju važne hranljive materije ako se gluten jede.
- Stope određenih karcinoma gastrointestinalnog trakta su mnogo veće kod ljudi s celiakom spruge, a postoje dokazi da se ovaj rizik smanjuje bez ishrane glutena.
- Ljudi sa aktivnom celiakijom bolesti su u većem riziku za druge autoimune uslove (kao što su dijabetes melitus tip 1, Gravesova bolest i Hashimoto-ov tiroididitis), posebno oni sa kontinuiranim izlaganjem glutenom.
- Majke sa nezdravljenom celiakijom bolesti su u većem riziku da imaju bebu sa malom težinom.
Kako pratiti dijete bez glutena
Prvo, čitanje svih etiketa na pripremljenoj hrani je važno. Nemojte jesti hranu koja sadrži sledeće:
- Hidrolizovani biljni proteini
- Brašno ili proizvodi od žitarica
- Biljni proteini
- Sladovi i slani arome
- Skrob (osim ako nije navedeno kao kukuruzni skrob, koji ne sadrži gluten)
- Razne arome, koje se mogu dobiti iz žitarica koje sadrže gluten
- Vegetable gum
- Emulgatori, stabilizatori dobijeni od žitarica koje sadrže gluten
Zatim, naročito kada jedete u restoranu, izbegavajte sledeće:
- Pahnuta hrana
- Smrznuta hrana
- Mesni sos i gravije
Sledeći su dobri izbori za dijetu bez glutena:
- Mleveno ili prženo meso (govedina, perad, riba)
- Obično povrće
- Obične salate
- Krompir (belo, slatko, jamo)
- Kukuruz
- Pirinač
- Pasulj
- Voće
- Hleb i pečena roba napravljena od alternativnog brašna (pirinač, soja, tapioka, strelica, krompir)
- Žitarice za doručak koje sadrže samo pirinač, kukuruz, griz ili hominijski (kao što je puhasti pirinač). Neki ljudi sa celiakijom mogu tolerisati i zob.
Ostale preporuke u pogledu ishrane
Dobra ideja je da se redovnim pregledom dijetetičara ili nutricionista osigurajte da je vaša dijeta bez glutena dobro uravnotežena i da zadovolji nutritivne potrebe. Vaš lekar može takođe propisati razne vitaminske suplemente kako bi nadoknadili nedostatke u ishrani.
Pošto je gubitak kostiju čest problem kod ljudi s celiak spru (zbog delimično zbog nedostatka vitamina D), preporučuje se često praćenje senzora gustine kostiju.
Razmislite o kupovini kuvara sa idejama recepta bez glutena i posjetite različite lokacije specijalizirane za podršku ljudi s celiakijom kao što je Nacionalna celiak asocijacija.
> Izvori:
Lakness J. Allergy Elimination Diets. U: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Priručnik o alergiji i imunologiji. 3. izd. Boston: Little, Brown i Co; 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Upravljanje Celiacima. UpToDate.