Prednosti, moguće brige i recepti
Kale je neškroban povrće i može biti odličan dodatak planu obroka dijabetesa, dodajući količinu, ukus, vlakno , boju i mnoge druge nutritivne prednosti. Ova zemlja-okusna tamno zelena lista bogata je antioksidativnim karotenoidima i flavonoidima koji pokazuju da smanjuju rizik od određenih karcinoma. Kale je krmno povrće i pripada porodici kupus (Brassica).
Koji je nutritivni sadržaj Kalea?
Kale je nisko-kalorična hrana bogata vlaknom, vitaminom C, vitaminom K, vitaminom A, beta karotenom, zeaksantinom, manganom (mikronutrijentom koji pomaže u proizvodnji i razgradnju proteina i šećera) i luteinu. Studije su pokazale da dijeta bogata luteinom i beta karotenom (karotenoidi) može pomoći u očuvanju zdravlja oka, što je važno za ljude koji imaju dijabetes koji mogu biti podložniji određenim očnim uslovima . Takođe je dobar izvor kalcijuma, kalijuma, vitamina B6 , gvožđe i bakar (koji pomaže antioksidantnim enzimima). Dodavanje hrane bogate kalijumom može pomoći u smanjenju krvnog pritiska , važnog faktora rizika za ljude sa dijabetesom.
Isporuka ishrane : jedna kašika kale je oko 30 kalorija, 0 g masti, 29 mg natrijuma, 7 g ugljenih hidrata i 2 g proteina. Jedna čaša takođe obezbeđuje oko 4% preporučenog dnevnog dodatka (RDA) vlakana, 9% kalcijuma, 9% kalijuma, 10% bakra, 26% mangana, 684% vitamina K, 9% vitamina B6, 206% vitamina A, 134% vitamina C.
Postoje li neke brige o ishrani Kalija?
Kaleov visok procenat vitamina K, esencijalnog hranljivog materijala za koagulaciju krvi, znači da se za ljude sa kardiovaskularnim oboljenjima koji uzimaju krvne razređivače, kao što je coumadin, treba uzeti u obzir unos kale i ostalo zeleno lisnato povrće bogato vitaminom K.
Tipično, ljudi mogu održavati dobre nivoe krvi kada jedu krmno povrće, poput kale kada su u skladu sa njihovim unosom. Zbog toga je važno da razgovarate sa svojim zdravstvenim radnicima pre nego što dodate kale u vašu ishranu ako uzimate krvne razređivače.
Kako pripremiti Kale
Kale dolazi u mnogim različitim varijantama, poput kovrdžavih, ukrasnih i dinosaurusa. Kale se može pripremiti na više načina kao što su saute, parovi, pečeni, kuvani, sokovi i pojedeni sirovi. Pranje može biti najbolji i najzdraviji način jesti kale, jer pomaže u održavanju vitamina i minerala koji se mogu izgubiti prilikom kuvanja. Pored jedenja kale sirove, ispiranje je takođe najniže kalorijski način da se pojede kale, što može pomoći u smanjenju gubitka težine.
Prilikom izbora kala, potražite listove tamne boje sa tvrdim stabljima. Odaberite kale sa manjim listovima za veću nežnost i bolji ukus. Ne perejte kale prilikom skladištenja i skladištenja u zaptivenoj plastičnoj vrećici sa što je moguće više odvojenog vazduha. Ovo će pomoći da se produži rok trajanja i da se održi svež.
Jednostavan način pripreme kale je da ga petom pari. Dodajte i pomiješajte pomfrit, supe, čorbe i česme.
Resursi:
Linus Pauling Institut. Mikronutrienti za zdravlje. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf