Zašto dodavanje voća i povrća u vašu ishranu je dobro za vas
Reaktivni molekuli kiseonika, takođe poznati kao reaktivne vrste kiseonika ili, ROS, su metabolički proizvodi formirani iz dve vrste ćelija koji su uključeni u proizvodnju i metabolizam - endoplazmatski retikulum i mitohondrija. Reaktivni molekuli kiseonika imaju brojne biološke efekte. Oni mogu uništiti bakterije i uništiti ljudske ćelije. Njihova funkcija je da služe kao glasnici između ćelija iu procesu homeostaze.
Reaktivni molekuli kiseonika se stalno proizvode u svim životinjama koje udišu vazduh. Pošto normalni metabolički put zavisi od potrošnje i hemijske upotrebe kiseonika, proizvodnja reaktivnih molekula kiseonika je neizbežna.
Reaktivni molekuli kiseonika su različiti od normalnih molekula kiseonika. Oni su promenjeni procesom "oksidacije" i veoma su nestabilni. Zbog toga što su nestabilni, oni imaju tendenciju da reaguju sa bilo čim čime dolaze u kontakt. Kada je u kontaktu sa ćelijama u organizmu ili DNK unutar tih ćelija, reakcija može biti štetna i uzrokujući ćelijsku smrt ili mutaciju DNK.
Kada se izlože okolišnom stresu, poput toplote ili UV zraka , nivoi ROS-a će dramatično porasti i oštetiti ćelijske strukture. Ova oštećenja poznata je kao oksidativni stres . ROS se takođe stvaraju od egzogenih izvora kao što su zagađivači, duvan, dim, lekovi ili jonizujuće zračenje.
Pozitivni efekti ROS-a na ćelijski metabolizam mogu se videti u odgovoru trombocita na popravku rane.
Ipak, prekomerna količina ROS-a je naznačena u upalnim reakcijama kod pacijenata sa kardiovaskularnim oboljenjima, kohlearnim oštećenjima koja dovode do oštećenja sluha i urođene gluvoće, moždanog udara, karcinoma, Alchajmerove bolesti i srčanog udara.
Iako je važno ograničiti broj reaktivnih molekula kiseonika, oni služe važnu funkciju u ćeliji, uključujući funkciju štitne žlezde i ćelijski odgovor na bakterijsku infekciju.
Zbog opasnosti se vidi sa reaktivnim molekulima kiseonika, razvijene su metode za suzbijanje njihovih efekata.
Metode za smanjenje reaktivnih molekula kiseonika
Primarno među njima je proizvodnja i upotreba hemikalija zvanih antioksidanti. Antioksidanti inhibiraju oksidaciju drugih molekula koji smanjuju nivoe reaktivnih molekula kiseonika pre nego što mogu izazvati oštećenja. Široko koriste u prehrambenim suplementima, antioksidanti su klasifikovani kao ili rastvorljivi u vodi ili rastvorljivi u lipidu.
Tri najsnažnija antioksidansa i neka od hrane koja ih sadrže su:
- Beta-karoten - nalazi se u šarenim plodovima i povrćem, kao što su kajsije, špargle, repe, brokoli, duda, šargarepa, kukuruz, tikvica, tkanje i lubenica.
- Vitamin C - nalazi se u bobicama, brokoliju, briselu, karfiolu, medu, kale, mango, jagode, paradajzu i papaju.
- Vitamin E - nalazi se u avokado, čardi, senfi ili zelenici repa, crvene paprike, semena suncokreta i oraha.
Ostali zdravi antioksidanti uključuju:
- Cink - nalazi se u mlečnim proizvodima, crvenom mesu, živini, pasuljima, orašastim plodovima, morskim plodovima i ostrima.
- Selen - u Brazilu pronađena oraščica, tunjevina, govedina i žitarice
Antioksidanti usporavaju ili sprečavaju oksidaciju drugih molekula. Uključivanjem najmanje pet porcija voća i povrća u ishranu, telo može biti u mogućnosti da smanji šanse za bolesti srca, neurološke bolesti, raka i spuštenog imunološkog sistema.