Većina margarina uopšte nije ništa zdravije od maslaca
Ako pratite nivo holesterola i zavidno se prebacujete sa putera na margarin, možda ste čuli glasine o tome da su potencijalno još gore za zdravlje srca. Šta daje? Pre nego što bacite ruke u frustracije, evo šta istraživanje ima da kaže o najzdravijem širenju vašeg ručka za večeru. Ali, prvo, malo istorije o raspravi maslaca i margarina.
Butter Vs. Margarine
Maslac, dugo obožavan u Americi zbog bogatog ukusnog ukusa koji dodaje gotovo bilo čemu, pokazalo se da je povezano sa povećanim rizikom od oboljenja srca zbog zasićenog sadržaja masti. Tada je margarin razvijen kao zamena. Napravljena od biljnih ulja, kao što su kanola, palmov voćnjak i soja, margarin je bio naglašen kao zdravija alternativa koju su proširili nutricionisti i istraživači - tj. Sve dok se ne pojavljuju opasnosti. Iako je niža u zasićenim mastima i ne sadrži holesterol, većina margarina ima visoku količinu trans maščevina, što podiže LDL ili "loš" holesterol i donji HDL ili "dobar" holesterol.
Trans Masti u Margarini naspram masti u maslacu
Nezasićene masti u većini margarina prolaze kroz proces koji se zove hidrogenacija, što stvara štetne transmaščeve . Trans mast podiže LDL ili "loš" holesterol čak i više od zasićenih masti. Trans-masne kiseline su ono što daje margarinu čvrstu konzistenciju na sobnoj temperaturi.
Štapne margarine, najteže vrste, sadrže najviše trans maščobi - i danas se danas prodaju široko, uprkos onome što znamo o njihovoj šteti.
Rezultati kliničkih studija pokazuju da je konzumiranje ovih umjetnih transmašica povezano sa 28 posto povećanog rizika smrti od bolesti srca i 34 procenta povećanog rizika od smrti.
Nije sve Margarina kreirana jednako
Manje i tečne proizvode margarina uglavnom sadrže manje trans masti nego opcije za štapove, niske su zasićene masti i visoke nezasićene masti. Generalno možete odrediti koliko trans-masti imaju svaki oblik margarina po mekoću. Oni koji su čvrsti na sobnoj temperaturi sadrže više trans-masti nego oni koji dolaze u kadi, koji su uglavnom mekši. Bez obzira, mekše opcije i dalje sadrže neke trans masti. Proverite naljepnicu - ako je navedeno delimično hidrogenirano ulje, najbolje je izbjeći.
Međutim, neke nove opcije kao što su Benecol i Smart Balance HeartRight obogaćuju biljnim sterolama, što blokira apsorpciju holesterola i može pomoći u smanjenju nivoa LDL. To su dobri izbori ako pokušavate da smanjite LDL.
Provjerite svoje etikete za hranu da biste doneli informisanu odluku.
Da li biste se vratili na maslac, onda?
Maslac dolazi u dva osnovna oblika: štap i širenje. Prvenstveno se sastoji od zasićenih masti i holesterola. Ako pogledate naljepnicu sastojaka na leđima proizvoda od maslaca, jedna kašika, ekvivalent maslaca na vašem kukuruzu na korenu, sadrži gotovo polovinu preporučene količine zasićenih masti i holesterola svakog dana.
Donja linija: Vrlo je lako ući u opasnu teritoriju sa maslacem, kao što verovatno znate da li ste nekada sišli na posudu vruće kokice koja je izašla iz mikrotalasne pećnice.
Jedna žlica maslaca sadrži otprilike 30 miligrama holesterola i 7 grama zasićenih masti; maksimalna dozvoljena količina dnevno je 200 miligrama i 10 miligrama, respektivno. Osim toga, oba ova vrsta masti su povezana sa podizanjem holesterola i rizikom od oboljenja srca, preporučuje se maslac da se koristi samo umereno.
Pošto puter dolazi iz mleka, ako nije organski ili posebno označen kao bez hormona rasta goveda (rGBH), može sadržati rGBH.
Ova supstanca može štetiti krave, a presuda još uvijek nije izvesna da li šteti ljudima ili ne. Pored toga, maslac od krava sa hranom od trava je veći kod omega-3 masnih kiselina, koji su od suštinskog značaja za zdravlje srca, što ga čini hranljivijom superiornijom od široko rasprostranjenog maslaca od konvencionalno podignutih životinja. Ako želite povremeno potrošiti maslac, potrudite se da dobijete najzdravije izvore.
Najbolje opcije
Najsretnije opcije za srce nisu ni puter ni margarin, već maslinovo ulje, ulje od avokada i ostali rasipci na bazi povrća. U pečenu robu, razmislite o zameni jabučeta, maslaca ili pireja za maslac. Spustite svoj ukusan komad hljeba u neko maslinovo ulje. Koristite ulje od avokada kao ulje za kuvanje kada zagrijavate ili pražite povrće. Ako ćete koristiti margarin kao rasprostranjenost hleba, potražite mekane verzije koje sadrže biljne sterole i bez hidrogenizovanih ulja. A što se tiče maslaca, sve dok nemate visok holesterol, možete ga uživati kao popustljivost s vremena na vreme.
Izvori:
Klivlendska klinika: trans masti, ne zasićene masti vezane za zdravstvene rizike (2015)
Harvard Healthbeat. Maslac protiv Margarine.
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E., Lauterburg BH. Povećane koncentracije omega-3 masnih kiselina u plazmi bogatim mlijekom i trombocitnim kravama. Int J Vitam Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33.