Izbegavajte uobičajene školjke poput školjki, plus neuobičajene kao što su kalamari
Ako ste alergični na školjke, morate izbjeći sve školjke ili rizikovati potencijalno tešku alergijsku reakciju, kao što je anafilaksa . To može izgledati kao jednostavan zadatak - to znači da se morate očistiti od očiglednih školjki poput jastoga, škampi i školjki.
Ali postoje zapravo mnoge druge vrste školjki, od kojih neke možda nemate odmah prepoznati kao školjke.
Na primer, možda ne shvatate da su morske ježine i hobotnica školjke. Kao osoba sa alergijom na školjku, morate ih izbjeći.
Da biste se zaštitili, morate tačno da znate koje vrste morskih stvorenja se kvalifikuju kao "školjka" i gde se obično nalaze u obrocima, kako u restoranima, tako iu kući. Pročitajte sveobuhvatan vodič za školjke.
Vrste školjki: mekušci i rakovi
Školjke su podeljene u dve porodice: mekušci i rakovi.
Moguće je biti alergično na samo jednu od ove dve vrste školjki (na primjer rakovi), ali ne i druge (na primjer, mekušci). Međutim, većina ljudi koji su alergični na jedno od ovih, zapravo su alergični na oboje. Prema tome, nemojte jesti školjke iz bilo koje porodice bez razgovora sa svojim doktorom o vašoj alergiji.
Ljudi koji su alergični na ljuspice treba izbjeći:
- rak
- rakovi (takođe nazvani rakovi ili pilići)
- langoustines
- jastog
- kozice
- morski jež
- škampi
Ljudi koji su alergični na mekušce treba izbegavati sve mekušare:
- abalone
- školjke (quahogs)
- cockles
- limpets
- dagnje
- hobotnica
- ostrige
- skoljke
- puževe (escargot - i morske i kopnene puževe treba izbjegavati)
- lignje (kalamari)
- surimi (imitacija školjka, često pronađena u suši)
- pšenice
Nažalost, ne možete vjerovati pakiranju hrane da vas upozoravaju na sve školjke. Zakoni o obeležavanju hrane u Sjedinjenim Državama pokrivaju samo rakove, a ne mekušci. Stoga, samo sastojci od rakova moraju biti identifikovani na etiketama sa upozorenjem o alergijama. Ovo može biti problematično za ljude koji imaju loše alergijske reakcije na mekušce.
Međutim, većina pakovanja hrane će istaknuti (ili bar nazvati) sastojke mekušaca, tako da biste trebali biti u mogućnosti da identifikujete hranu koja sadrži moluzu. Na primer, tegla od belog marmeladnog sosa gotovo sigurno sadrži školjke ili sok od mlaka, tako da ćete znati da se okrećete. Prženi kalamari (poznati i kao pržena lignja) uključuju kalamare.
Vaša najbolja strategija: Obavezno pažljivo pročitajte etikete za hranu, a kada ste u sumnji, nemojte jesti hranu u pitanju.
Izbjegavanje školjki u restoranima
Ako imate alergiju na školjku, moraćete biti izuzetno oprezni kada se ishranite . Možda želite da izbegnete restorane sa morskom hranom u potpunosti, s obzirom da su osobe sa teškim alergijama na školjke imale alergijske reakcije, jednostavno ne dišu u čestice alergena od školjki koje su pare, pržene ili kuvane.
Zapravo, u zavisnosti od težine alergije, trebalo bi da izbegnete neke vrste restorana i kuhinja zbog visokog rizika od unakrsne kontaminacije.
To uključuje:
- Kineska, japanska, tajska, vijetnamska ili malezijska hrana, koja često uključuje riblji sos od kozice ili imitacije školjke
- Cajun ili Creole hrana, koja često sadrži škampi ili druge školjke
Neki restorani mogu koristiti umjetničke školjke kao arome ili bazu za sosove ili supe. Uvek obavijestite svog servera ili menadžera o vašoj alergiji i pitajte da li bilo koji stavki koje razmišljate o naručivanju sadrže školjke.
Hrana koja često sadrži školjke
Školjka je sastojak brojnih recepata, iako možda nije uvijek očigledna. Budite u potrazi za ovim jelima i sastojcima u restoranima i kada jedete hranu koju pripremaju prijatelji ili rođaci:
- bouillabaisse (francuska riblja juha)
- ceviche (riba ili školjka u kiseloj citrusnoj marinadi)
- cioppino (riblje čorbe)
- klamato (mešavina juha i sok od paradajza koji se ponekad koriste u napitcima Bloody Mary)
- crevette (francuski termin za škampu)
- scampi (sadrži jastoga ili škampi)
- etouffée (Cajun crawfish dish)
- gumbo (riblje i školjke)
- paella (španska pirinačka pica obično napravljena sa škampima)
- jambalaya (Cajun pirinač koji se često pravi s škampima ili rarovima)
- nam prik (tajski riblji sos)
- mam tom (vijetnamski riblji sos)
Izvori koji nemaju hranu od školjkića
Kada imate ozbiljnu alergiju na školjku, takođe morate biti svjesni potencijalnih izvora alergena koji nisu prehrambeni. One mogu uključivati:
- kompost ili đubriva
- riba
- hrana za kućne ljubimce
- HemCon zavoji (odjeća rana napravljena od školjki školjke)
- kalcijum suplementi napravljeni od školjki ili korala
- glukozamin
- omega-3 suplementi (obično napravljeni od ribe, ali ponekad napravljeni od školjki)
Reč od
Alergija na školjku može izazvati teške simptome , a ako ste ga dijagnostikovali, morate pažljivo izbjeći sve školjke. Ne zaboravite da školjke nisu iste vrste stvorenja kao što su ribe ljudi sa alergijom na školjku možda mogu da jedu ribu bez problema, a ljudi sa alergijom na ribu možda mogu da konzumiraju školjke.
Srećom, školjke mogu biti lakše izbegavati nego neki drugi alergeni, jer su skupi sastojci i zbog toga će se vjerovatno slati, ne sakrivati, na spisima sastojaka, na etiketama i kao dio menija restorana. Ako imate bilo kakvih pitanja o tome koja hrana treba da izbegnete, pitajte svog doktora za upućivanje na dijetetičara koji je specijalizovan za alergiju na hranu.
Izvori
Alergija na hranu i obrazovanje. Informativni list o alergiji.
Interventni proizvodi hemostaze. Q & A.
Kanadska agencija za inspekciju hrane. Alergija na moru.