Esencijalne masne kiseline i bolesti srca, gubitak telesne mase i zdravlje
Imao sam priliku da intervjuišem stručnjaka za hranu Dr. Udo Erasmus, koji se odnosi na fascinantnu temu: uloga esencijalnih masnih kiselina u tiroidnoj i metaboličkom zdravlju.
O dr. Udo Erasmusu
Uvodnim rečima, Udo Erasmus započeo je karijeru u nauci, primio je svoje zvanje magistra Zoologije sa magijom iz psihologije, nakon čega su usledili dve godine postdiplomskih studija iz biokemije i genetike sa Univerziteta u Britanskoj Kolumbiji.
Uputstvo Erasmus-a se promenilo kada je bio otrovan dok je radio sa pesticidima, a kada konvencionalni pristupi nisu uspeli, potražili su rješenja u ishrani. Dr. Erasmus je koncentrirao svoje istraživanje o efektima masti i ulja na ljudsko zdravlje i postao stručnjak u ovoj oblasti, što je dovelo do svog prvog bestselera, masti i ulja . Ova knjiga je takođe postala njegova teza i zaslužila ga je doktoratom. u ishrani 1986. godine. Dr. Erasmus je takođe primio magistarsku psihologiju na Adler školi za profesionalnu psihologiju. Dr. Erasmus je pionir u tehnologiji i formulaciji za presovanje i pakovanje svežih ulja, osiguravajući da ostanu hranljivi i toliko vjeruju u moć esencijalnih masnih kiselina kojima je godinama radio kako bi stvorio poznato "Udoovo ulje", balansiranu esencijalnu ulje masnih kiselina koje preporučuju nutricionisti i holistički praktičari širom sveta.
Koje su esencijalne masne kiseline?
Da biste razumeli život Erasmusovog života - istraživanje esencijalnih masnih kiselina - važno je početi sa osnovnom premisom - koja je esencijalna masna kiselina?
Postoje različite vrste masti, jedine dve koje se smatraju "esencijalnim" su Omega 3 masti i Omega 6 masti. Ove masti moraju se konzumirati direktno iz izvora hrane. Ostale masnoće, kao što su Omega 9 (mononenasićene) masnoće i zasićene masti - između ostalog - se ne smatraju esencijalnim, jer ih mogu proizvesti telom konzumirajući druge šećere i skrobove.
Omega 3 masne kiseline potiču iz hrane kao što su laneno seme, zeleno lisnato povrće i ribe visoke hladnoće, kao što su tunica albacore, sardine, atlantski halibut i losos, koho, ružičasti i kraljevski losos, pacifički i atlantski herring, atlantski skuša i jezero pastrmka. Omega 6 masne kiseline se nalaze u semenima sezama i suncokreta i drugim sjemenkama i orasima. Neke ribe i životinjska mesa takođe pružaju derivat Omega 6. Kada je u pitanju riba, Dr. Erasmus uvek preferira ribu da riblje ulje dopune - za šta tvrdi može lako postati neefikasan ili čak otrovan.
Prema rečima dr. Erasmusa, od 1900. godine potrošnja Omega 6 povećana je za oko 20 puta na prethodnim nivoima, pre svega zbog povećane upotrebe određenih biljnih ulja u pripremi hrane, a Omega 3 su sada samo 1/6 prethodnih nivoa. To znači da dobijamo previše Omega 6 i premalo Omega 3 masnih kiselina. Dr Erasmus kaže: "Daleko je važnije donositi dobre masti nego da izbjegnemo loše masti. Nisko-masti i bez masnoće odvijaju nas u pogrešnom pravcu. Potreban nam je pristup desnom debelom".
Prednosti esencijalnih masnih kiselina
Na kraju krajeva, neravnoteže i nedostaci u esencijalnim masnim kiselinama, prema rečima dr. Erasmusa, su uzrok, pokretač ili faktor koji doprinosi mnogim bolestima i uslovima, a rešavanje tih nedostataka kroz odgovarajuću hranu ili upotrebom zdravih ulja može imati ogroman implikacije na zdravlje.
Utvrdio je da koristi od odgovarajućeg unosa esencijalnih masnih kiselina i ravnoteže mogu uključivati:
- Povećana energija, performanse i izdržljivost
- Smanjeni faktori rizika za kardiovaskularne bolesti, posebno visok krvni pritisak, trigliceridi
- Smanjeni faktori rizika za dijabetes
- Poboljšana funkcija mozga, uključujući raspoloženje, inteligenciju, ponašanje i viziju
- Smanjena depresija
- Poboljšanje funkcije žlezda i organa, uključujući jetru, bubrege, nadbubrežne i štitne žlezde
- Brži oporavak i zarastanje
- Zdravije bebe i trudnice Poboljšano varenje
- Smanjena zaraza
- Bolja koža, kosa i nokti
Esencijalne masne kiseline i širočina
Prema riječima dr. Erasmusa, postoje specifične prednosti koje su relevantne za štitnike štitaste žlezde .
On smatra da su esencijalne masne kiseline kritične za funkciju štitne žlezde jer su, prvo, potrebne za integritet strukture za svaku membranu svake ćelije. Drugo, povećavaju nivo energije u ćeliji. I treće, postoje neki dokazi da esencijalne masne kiseline, posebno Omega 3s, poboljšavaju efikasnost hormona na mestima receptora.
Da biste shvatili važnost pitanja receptora, razmislite o stanju dijabetesa. Pre-dijabetes, stanje koje se smatra markerom za budući dijabetes, takođe je poznato kao rezistencija na insulin . Insulin je u telu, ali se ne koristi zato što zasićene masti blokiraju funkciju insulinskih receptora i na kraju receptori postaju desenzitizovani - i na kraju imuni na i ne mogu dobiti - insulin. Esencijalne masne kiseline su potrebne za funkciju receptora i mogu dijabetičare dovesti do osetljivosti na insulin. Dakle, dijabetičari koji uzimaju esencijalne masne kiseline mogu biti potrebni manje receptorima, i na kraju manje insulina.
Dr. Erasmus veruje da se isti mehanizam odvija i sa drugim hormonalnim funkcijama, kao što su androgeni, pinealne žlezde, nadbubrežne žlezde - a posebno tiroidna žlezda.
Postoje praktičari koji veruju da rezistencija hormona štitnjaka nije retka pojava i zapravo je uobičajen znak predstojeće bolesti štitne žlezde, baš kao što je otpornost na insulin preduslov za dijabetes. Ovo pitanje receptora je kritično, jer prema riječima dr. Erasmusa, "uz odgovarajuću esencijalnu esencijalnu masno kiselinu, ono što će se nekada dogoditi je da dobijete manje receptora, ali bolje funkcionišu." To bi značilo da odgovarajući nivo esencijalnih masnih kiselina može učiniti da receptori hormona štitnjaka rade bolje, tako da tiroidni hormon zapravo ostvaruje svoju misiju. "
Esencijalne masne kiseline i upale
Dr. Erasmus takođe ukazuje na ulogu esencijalnih masnih kiselina u sprečavanju i smanjenju inflamacije. Posebno, esencijalne masne kiseline čine hormonskim eikosanoidima koji regulišu imunološke i inflamatorne reakcije, a Omega 3s, posebno, imaju antiinflamatorne efekte koji mogu usporiti autoimuno oštećenje.
Zapaljenje štitaste žlezde - poznato kao goiter - je ključno u mnogim slučajevima autoimune bolesti štitne žlezde, a zapaljenje se vidi u skoro svim autoimunskim bolestima uopšte.
Erasmus kaže: "Verujem da je zapaljenje u sržu skoro sve što ide naopako u telu, uključujući rak, dijabetes i kardiovaskularne probleme. Znamo da Omega 3s smanjuje upale."
Dr. Erasmus veruje da ako su proteini sok, masti su izolatori, ne samo od živaca, već i ćelije i membrane. Reakcije proteina dovode do zapaljenja, alergija i autoimune bolesti . Efekat masnih kiselina čini se da pomaže u sprečavanju proteina da postanu hiperaktivni - i samim tim pokreću ove razne imunske reakcije.
Esencijalne masne kiseline i gubitak težine
Kada se funkcija štitne žlezde usporava, metabolička brzina može pasti i telo sagoreva manje kalorija. Dr. Erasmus smatra da kada je funkcija štitne žlezde spora, posebno je pogođeno sagorevanje ugljenih hidrata. Dr. Erasmus veruje da ljudi sa hipotiroidizmom treba da pređu sa zrna i skroba u zeleno povrće kao njihov glavni izvor ugljenih hidrata. Zeleno povrće, plus dobre masti i proteini, treba da bude jezgro ishrane.
On teorizuje da dovoljne esencijalne masne kiseline pomažu u povećanju energije i suzbijanju apetita, time pomažući u gubitku težine. Pored toga, pronađeno je da blokiraju gene koji proizvode masti u telu (zasićeni i transmaši nemaju isti efekat) i povećavaju termogenezu - spaljivanje masti.
Dr. Erasmus zapravo oseća da Omega 3s funkcioniše bolje od najavljene konjugirane linolne kiseline (CLA) . On smatra da CLA može imati negativne neželjene efekte, naročito u većim dozama.
Erasmusova optimalna ishrana dijabetesa
Prema rečima dr. Erasmusa, za pacijenta sa štitnom žlezdom treba izgubiti težinu:
- Zeleno povrće (Dok kaže da su napori na 5 voća i povrća dnevno ili 9 dnevno korak u pravom smeru, stvarnost je da se trebamo truditi za više od 1 voća i 8 ili 9 povrća svakog dana.)
- Dobre masti
- Protein
- Pravilno varenje
- Ograničeni ugljeni hidrati. ("Ako dobijete težinu, ne gori dovoljno ugljenih hidrata", kaže dr. Erasmus. Koliko ih treba ograničiti? "Dok vam težina nije normalna!")
- Vežba
- Doplate: Pored dopunjavanja esencijalnim masnim kiselinama, on takođe preporučuje pravilnu ravnotežu cinka, vitamina C i digestivnih enzima.
Koliko su bitne masne kiseline potrebne?
Po mišljenju doktora Erazmusa, ako bi mogli da usredsredimo našu ishranu na povrće, ribu i dobre masti iz drugih namirnica, radili bismo na uklanjanju neravnoteža u esencijalnim masnim kiselinama. Ali kada je dijeta manja od optimalne, ili ne možete dobiti dovoljno hrane koja pruža pravu ravnotežu i količinu Omega 3 i Omega 6s, onda je opcija da razmotrite dodatak.
Na tržištu postoji veliki broj esencijalnih dodataka masnih kiselina, uključujući specijalno formulisano ulje dr Erasmus, poznato kao "Udo's Oil". Udoovo ulje je organska mješavina ulja od svježeg lana, susama i sjemena suncokreta, kao i ulja od večernjeg primroza, pirinčanih klica i ovsenih klica. Dr. Erasmus preporučuje zuto žlicu ulja po 50 kilograma telesne težine dnevno zimi. To bi značilo 4 kašike dnevno za osobu od 200 kilograma zimi. Način na koji znate da ste uzeli dovoljno ulja je, prema riječima dr. Erasmusa, da vaša koža nije suva, omekšana ili srbija - uobičajene pritužbe u zimu. Ljetne doze se mogu blago pasti, a opet, sušenje kože treba koristiti kao ocjenu.
Za gubitak težine, dr. Erasmus je rekao da radi sa gojaznim ljudima, imao ih je na čak 5 kašika nafte dnevno. Za pacijente sa reumatoidnim artritisom, imao ih je čak 10 kašika dnevno.
Na visokim nivoima ulja, unos kalorija se povećava, tako da se smanji ukupan unos kalorija, doktor Erasmus preporučuje uzimanje karbohidratnih kalorija - naročito škrobi, zrna i voća - kako bi nadoknadili kalorije u ulju i koncentrirali ishranu na zdravim proteinima i zelenom povrću.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Da li je dodatak esencijalnim masnim kiselinama odgovor za vas? Možda je vredno pokušati da počnete nekoliko nedelja, da vidite da li počinjete da osećate bilo kakvu kratkoročnu korist i primetite razliku na koži. Samo zapamtite da bi se izbeglo povećanje telesne težine, trebalo bi da smanjite količinu ugljenih hidrata koje jedete, kako bi kompenzirali kalorije ulja i održavali optimalnu količinu dnevnih kalorija.
Za više informacija o Dr. Erasmusu, pogledajte njegovu stranicu, www.udoerasmus.com ili saznajte više o svojoj knjizi "Fats That Kill Fats That Heal".