Većina nas voli testenine - šta ne voli? Meki teksturirani rezanci uzimaju bilo kakav ukus i daju nam osećaj ugodnosti, ali testenine su takođe napunjene ugljenim hidratima, koji, kada se jave više, mogu povećati zapaljenje, uzrokovati težinu i podići nivo šećera u krvi. Ako morate jesti testenine, izaberite čitavo zrno, kao što je cela pšenica, jer će vam pomoći da povećate vlakno, vitamine i minerale, a ako se kontroliše deo, moguće je smanjiti koliko brzo šećeri u krvi (u poređenju sa belim testenama). Ako ste, na drugoj strani, spremni da probate neke zamjene, razmislite izvan kutije. Danas postoji toliko vrsta zrna i zamjene zrna. Na primer, da li ste znali da čine tikve sa čičmama? Veća je u proteinima i bez glutena. Druge sorte bez glutena postoje, a neke paste dodaju proteine i omega-3 masne kiseline. Takođe možete napraviti sopstvene "mock" testenine koristeći različite vrste zrna ili povrća. Dajte neke od ovih pokušaja - vi ćete biti šokirani koliko imate opcija.
1 -
Cjelokupna pšenica, ojačana testenina i alternativne supstance bez glutenaIznenađujuće slično teksturiranoj na al dente bijele testenine, 1/3 čaše posuđene testenine od celog pšenice ima tri puta veću količinu vlakana kao bijele testenine, što mu čini bolju opciju za kontrolu glukoze.
Ojačane sorte testenina su još jedna alternativa bijeloj testenini. Te paste su modifikovane dodavanjem mešavine brašna koja uključuje jajaće i mahunarke za više proteina; ječam i ovas za povećano vlakno; i laneno sjeme za zdrave omega-3 masti. Ove paste sadrže 40 procenata više proteina i dva puta više vlakana u istoj količini kalorija kao i redovne testenine. Veći sadržaj proteina i vlakana su oboje korisni za kontrolu dijabetskog glukoze.
Na kraju, sorte bez glutena su dostupne u većini supermarketa, kao što su testenine napravljene s čičerkom (Banza) ili drugim sortama napravljenim od smeđeg pirinča i kinoa.
Zapamtite da kada jedete skrobe, uvek treba da pročitate kontrolu nad oznakama i praksom. Samo zato što prelazite sa belih testenina na celu pšenicu ne znači da možete jesti neograničenu količinu.
2 -
Quinoa, Freekeh, Farro, Sorgum i druge sorte svih vrsta zrnaDrevna cjelina može napraviti odličnu alternativu tradicionalnim testeninama. Oni možda ne podsećaju na izgled tjestenina, ali ispunjavaju srčanost testenina i uzimaju ukus sosova uz dodavanje ogromnog puža za ishranu. Uobičajene, poput kinoa, postale su popularne poslednjih godina. A manje uobičajene u američkoj ishrani pojavljuju se u receptima, kao što su farro, freekeh i sorgum koji su bogati vlaknom, proteinima, vitaminima i mineralima. Kada su kuvani u pilićima, goveđim ili povrćem, umesto na običnoj vodi, mogu biti veoma ukusna pasta alternativa. Poslužite ih kao posudu sa ribom ili piletinom, ili ga nadolite sa drugim izborom izvora proteina, kao što su jaje, tofu i povrće i sos. Ili napravite salate zasnovane na žitarici - ne zaboravite da uvek čitate etiketu iako deo kontrolira vaše ugljene hidrate.
3 -
Špageti SquashŠpageti se često koriste kao zamena za testenine. Ima blag, lagan ukus koji je savršen za masline i sosove na bazi paradajza. Prilikom kuvanja, meso postaje gusto, podsećajući na izgled "špageta" i može se koristiti kao niži ugljikohidrat, više hranljive guste verzije tradicionalnih jela od testenina. Još jedna prednost ove zamjene je u tome što u poređenju sa tradicionalnim testenama možete jediti veoma veliko zapreminu za istu količinu ugljenih hidrata. Jedna i po čaše kuvanog, skraćenog špagetskog tkiva ima istu količinu ugljenih hidrata kao samo 1/3 šoljice kuvanih testenina.
4 -
Veggie trakeKoristite biljni peeler da biste proizveli "trake" neškrobnog povrća koji će se koristiti umesto testenina. Neki dobri pokušaji uključuju tikvice, žutu letnju tikvicu, šargarepu, patlidžan, papriku i kupus. Pari trake za sličnu osećaj usta na domaće testenine. Uživajte u veličini od 1 1/2 čaše kuvanih veggie traka za samo 15 grama ugljenih hidrata.