Koštana bujona - bilo da je to ptica, riba ili meso - već dugo je osnovna ljudska ishrana. Domaće čorape su pale u popularnosti zbog jednostavnosti kupovine akcionarskih kupovina. Međutim, upotreba koštane brozge kao sredstva za lečenje - naročito u oblasti zdravlja čvrstoća (sa vezom sa drugim hroničnim zdravstvenim problemima) - postaje popularna.
Šta je koštani brat?
Kostna juha stvara se kuvanjem mesa ili ribe u vodi, obično sa povrćem, u dužem vremenskom periodu. Vreme kuhanja može se kretati od samo 3 sata do čak 72 sata. Koštana supa zagovara preporučuje domaću kostiju, koja nije kupljena. Smatra se da prerada kuvano kuponske kupine olakšava juhu njegovih lekovitih svojstava. Osim toga, postoji zabrinutost oko nekih sastojaka pronađenih u kupovini od kupovine.
Istraživači su počeli da identifikuju vezu između zdravlja stomaka i stope rasta nekih hroničnih zdravstvenih stanja našeg dana. Naravno, ovo istraživanje ukazuje na potrebu da se poboljša zdravlje stomaka, npr. Ravnoteža bubrežnih creva i integritet crevne podloge, kako bi se smanjili neželjeni simptomi. U sklopu ovog napora, pažnja je dovedena u ideju da bi koštana brašna mogla biti prilično korisna za zdravlje naših creva i stoga naše ukupno zdravlje.
Dijete koje su joj preporučile
Postoje dve glavne dijete koje naglašavaju koštano čorbu za zdravlje bolesti:
1. GAPS dijeta
GAPS dijeta je dijeta "Gut and Psychology Syndrome", koja je ideja dr. Natasha Campbell-McBride. Protokol Dr. Campbell-McBride se fokusira na poboljšanje zdravlja čvrstoća kako bi se poboljšali simptomi:
- Hiperaktivnost (ATHD)
- Autizam
- Depresija
- Disleksija
- Dispraksija
- Šizofrenija
2. Dijeta Paleo
Dijeta Paleo zasniva se na jedenju na način koji se pretpostavlja da su naši lovci i sakupljači preci učinili. Dijeta naglašava važnost jedenja voća, povrća, mesa i oraha, dok isključuje mljekaru, žitarice i mahunarke. Koštana čorba se smatra prirodnim za takvu dijetu.
Predviđene zdravstvene koristi
Najočiglednija veza između kostiju i zdravlja je duga asocijacija pileće supe kao korisno sredstvo za infekcije gornje disajne kiseline.
Prema internet stranici GAPS-a, "Meso i riblje čestice pružaju građevinske blokove za brzo rastuće ćelije creva i imaju umirujuće dejstvo na bilo koja područja upale u crevima".
Prema veb stranici Weston A. Pricea, "Na zalihama su sadržani minerali u obliku koji telo lako apsorbuje, a ne samo kalcijum, već i magnezijum, fosfor, silicijum, sumpor i minerale u tragovima.Oblikuje razbijen materijal od hrskavice i tetiva- stvari poput hondroitin sulfata i glukozamina, sada se prodaju kao skupi dodatci za artritis i bolove u zglobovima. "
Istraživanje
Kao što je tipično sa pristupima lečenja zasnovanim na hrani, nije sprovedeno mnogo kliničkih istraživanja.
To je u velikoj meri posledica nedostatka finansiranja, ali i zbog teškoća u kontroli mnogih različitih faktora koji su uključeni u procjenu uticaja koji određena hrana može imati na pojedince.
Studija objavljena u Journal of Chest je sprovela evaluaciju kako bi videla koje komponente pileće supe, ako ih ima, mogu biti razlog za reputaciju piletine supe za pomoć prehladama i drugim gornjem respiratornom infekcijom. Istraživači su otkrili da određene komponente supe izgledaju da pružaju antiinflamatorne efekte. Interesantno je da, dok su čorba od povrća samo kada su testirana izgledala da ima neke toksične elemente, ovi elementi nisu bili prisutni u čorbi kada je dodana piletina.
Istraživači zaključuju da je sinergija svih sastojaka neophodna za svoje zdravstvene koristi.
Još jedna studija dovodi do zabrinutosti u vezi sa koštanom brozom. Ova studija, objavljena u Medicinskim hipotezama , pogledala je sadržaj olova u okviru kostiju. Kada su životinje i ljudi izloženi prekomjernim količinama olova, mogu se čuvati u njihovim kostima. Ovi istraživači su otkrili da je piščančje kostne bučke koje su testirale imale veće koncentracije olova nego što se nalaze u vodovodnoj vodi. Koncentracije olova bile su niže kada su juhu napravili samo pilećim mesom, bez ikakvih kostiju, hrskavice ili kože. Zabrinutost ovde je da je pretjerana potrošnja olova povezana sa mnogim značajnim zdravstvenim problemima.
Kris Kresser, alternativni zdravstveni pisac, ističe da su nivoi olova u studiji o medicinskim hipotezama i dalje ispod nivoa preporučenih EPA ograničenja dnevno. On tvrdi da visok nivo hranljivih materija koje konzumiraju oni na GAP-ovima i paleo-dietama mogu pružiti zaštitu od bilo kojeg višeg nivoa olova koji se nalazi u kostima od kostiju.
Reč od
Uz toliko malo kliničkog istraživanja za nastavak, teško je doći do bilo kakvih čvrstih zaključaka o zdravstvenim prednostima koštane čorbe. S druge strane, teško je smanjiti mišljenje da supstanca koja je vekovima bila glavni faktor u kuhinjama širom svijeta može imati neke zdravstvene koristi. Možda će buduća istraživanja pružiti čvrste dokaze da su vitamini, minerali, aminokiseline, itd., Pronađeni u koštanoj bujiči, možda samo ono što treba da optimalno funkcionišu naša creva (i mikroflora unutar). Ali bez jakih naučnih podataka, od sada, ovo je samo teorija. Možemo zaključiti da je ukusna i umirujuća i da je prihvaćena kao "zdrava" u mnogim kulturama.
U međuvremenu, ako odlučite da redovno konzumiranje kostne buše bude pravi izbor za vas, možda ćete želeti da izaberete da jedete istinski pileće meso i pašnjak podignut na govedu. Većina fabričko stočne stoke koja se prodaje u našim supermarketima podignuta je pod optimalnim uslovima, sa suboptimalnim dijetama. Jelo životinje koje su podignute u optimalnim okruženjima mogu smanjiti izloženost toksičnim elementima. Takođe, uzimajući u obzir zabrinutost o olovu, ako redovno konzumirate goveđe čorbe, razgovarajte sa svojim lekarom da biste saznali da li je potrebno testirati nivo olova u krvi.
Izvori:
"Gut i psihološki sindrom Uvod Diet."
Monro, J., Leon, R. & Puri, B. "Rizik kontaminacije olova u dijetalnim kostima" Medicinska hipoteza 2013 80: 389-390.
Morell, S. "Broth is Beautiful" Weston A. Price Foundation.
Rennard, et.al. "Pileća supa inhibira hemotaksiju neutrofila u vitro *" Journal of Chest 2000 118: 1150-1157.
Kresser, C. "Kosti i toksičnost olova: da li biste bili zabrinuti?" Chris Kresser.