Dok su skorašnje, konfliktne studije o optimalnoj dnevnoj dozi natrijuma za odrasle mogle da nas malo zbunjuju, još novija studija o deci izgleda potpuno jasno. Mi ih prevlačimo.
Konkretno, deca i adolescenti u SAD prosečno imaju približno 3300 mg natrijuma dnevno. Ovaj nivo unosa je daleko iznad trenutne preporuke, pa čak i iznad višeg praga predloženog u studijama koje su istraživale opasnosti od prevelikog ishrana natrijuma u ishrani.
Veze između prehrane natrijuma i gojaznosti u detinjstvu možda neće biti odmah vidljive, jer natrijum nema kalorija i ne doprinosi direktnom povećanju telesne težine. Ali veze su tamo, i prilično važne.
Prvo , glavna opasnost nametnuta viškom dijetetskog natrijuma je visok krvni pritisak. Novi CDC izveštaj o unosu soli kod dece ukazuje na asocijaciju između preovladavajućeg viška i visokog i povećanja stope hipertenzije kod dece. I gojaznost je faktor rizika za hipertenziju, što je faktor rizika i za srčane bolesti i moždani udar. U kontekstu epidemije gojaznosti u detinjstvu sve više i više faktora rizika za srce se vide u sve većoj starosti. Stopa moždanog udara kod dece starosne dobi 5-14 godina u SAD-u porasla je za 35% poslednjih godina, očigledno zbog gojaznosti u detinjstvu .
S obzirom da i gojaznost i natrijum doprinose visokom krvnom pritisku, kombinacija može biti gora nego sama.
Dakle, višak dietnog natrijum jedinjenja je jedna od važnih posledica gojaznosti deteta.
Drugo , mi - i naša djeca - imaju tendenciju da vole ukus soli. Za razliku od slatkog, slano ne mora nužno biti urođeni ukus, ali u najmanju ruku se lako može nabaviti. Solne cifre u dodacima napravljenim u hrani, često prilično tajno, kako bi ih napravili još prijatljivijim, i povećali hranu koju radimo prije odlučivanja da smo imali dovoljno.
Ovaj koncept se odražava u marketinškoj slogani, "betcha" ne može jediti samo jedan. "Posvećeni napori prehrambene industrije za inžinjeriranje hrane za koje ne možemo da zaustavimo je istraživao novinar Majkl Moss i drugi .
Neto efekat, dakle, viška natrijuma u našoj dijetetskoj djeci je povezani višak kalorija. Višak kalorija je, naravno, direktno povezan sa gojaznošću.
Treće , i konačno, glavni izvor natrijuma u našoj dječiji ishrani nije stajnjak soli na kuhinjskom stolu porodice. Umjesto toga, kao što je gore navedeno, to je dodato soli u obrađenu hranu. Skoro 80% soli u tipičnoj američkoj ishrani se preradi u hranu pre nego što ikada ruka dođe do soli. U slučaju naše djece, gotovo pola soli dolazi sa liste od samo deset najčešće jednih namirnica, sve prilično sumnjivih nutritivnih kvaliteta.
Dakle, postoji neizbrisiva veza između visokog unosa natrija i visokog unosa junk hrane. Nehrana hrana je, naravno, direktno povezana sa gojaznošću deteta - i negativnim efektima na zdravlje uopšte. Prethodno istraživanje je predložilo da trećina do pola kalorija u ishrani američkog djeteta može potražiti od brza hrana.
Sala je deo onoga što čine ovu hranu tako privlačnom, ako ne stvarno zavisna.
Ovo konačno razmatranje služi da se naglasi odgovarajući pravni lek. Ne treba se fiksirati na natrijumu, niti bilo koji specifičan prag za unos, da bi ispravili preveliki procenat kod naše dece. Umjesto toga, možemo se, kao i uvek, pretvoriti u pravni lek za sve što ugrožava kvalitet naše dijete: zdrave hrane u razumnim kombinacijama. Ako roditelji i djeca podjednako jedu više hrane direktno iz prirode, više hrane pripremljeno kod kuće, a manje obrađenih namirnica, unos soli će se smanjiti. To smanjenje natrijuma je gotovo sigurno dobra stvar za našu decu, a za nas - ali gotovo je kraj tačke.
Zamena razređenih hranljivih materija, energija-gustoća i da, slana junk hrana - sa hranljivim gustom, energija razblažena, prirodna hrana daje širok spektar prednosti vezanih za kontrolu tjelesne težine i potpunu promociju zdravlja.
Drugim rečima, neiskrvaranje naše dece može jednostavno biti nusproizvod i dodatna korist od eliminacije "otpada" kao jedne od glavnih grupa hrane u ishrani. Nema rasprave o prednostima toga. Postoji jednostavno potreba za svakim od nas, i svima nama, da to uradimo.