Kongres je 2010. godine donio Zakon o zdravom deci bez gladi kako bi se svakom djetetu u Sjedinjenim Američkim Državama pristupilo zdravoj ishrani koju mu je potrebno za dobro zdravlje. Još jedan cilj iza zakona: Da bi pomogli u smanjenju epidemije gojaznosti deteta u SAD-u. Da bi zakonodavstvo učinili u praksi, u januaru 2012. USDA je izradila nove standarde školskog obroka , zasnovane na Smernicama za dijete za Amerikance i preporukama Instituta za medicinu.
(Pre toga, standardi ishrane za školske obroke nisu ažurirani od 1995. godine!) Do sada je više od 90 procenata škola prijavilo da uspješno ispunjavaju nove standarde ishrane i da učešće nastavlja da se povećava u mnogim dijelovima zemlje.
Revizija obrazca za školske jela
Ukratko, nova školska obroka su dizajnirana da budu visoka hraniva i dovoljna u kalorijama za potrebe dece, zasnovana na najnovijoj nauci o ishrani. Školski doručak i ručkovi su dizajnirani da obezbede približno 25% i 33% dnevno potrebnih kalorija za djecu, na osnovu dobi djece koja se služi. Među osvrtima na nove standarde : Studenti se ponekad ponudi i voće i povrće svakog dana u nedelji (približno dvostruko u poređenju s prethodnim standardima), kao i više hrane s cijenom zrnom i samo maltera i masti bez sorte masti .
U skladu sa trenutnim smernicama za dijete, školski ručak zahtijeva barem 1 do 2 unce prehrambenih bogatih namirnica (kao što su pusto meso, živina, orasi, seme, pasulj i morski plodovi) po obroku. Takođe postoji potreba da se u školskim obrokovima smanji količina zasićenih masti, trans masti, natrijuma i dodatih šećera.
Ponovo razmišljate o grickalicama
Veću pažnju posvećuje i pojmu " pametnih grickalica " koji se služe u školama. Počevši od školske 2014/2015. Godine, sva hrana koja se prodaje u školama - a la carte, u školskoj prodavnici ili u prodavnicama automobila - tokom dana bila je obavezna da zadovolji standarde ishrane. Novi standardi čuvaju mogućnost roditeljima da šalju svoju decu u školu sa ručkanjem u ruci ili da pošalju posebna poslastica za rođendanske proslave, praznike i druga proslave.
Napredak je već zabeležen. Studija iz Harvard škole za javno zdravlje iz 2014. godine pokazala je da su novi savezni standardi doveli do veće potrošnje voća i povrća među djecom - ukupno povećanje od 23 posto za voćarstvo i povećanje od 16 posto za dijete za povrće. Međutim, druge studije pokazale su da se u novim smjernicama i dalje javlja znatna količina otpada koji se sastoji od hrane, tako da je očigledno još više posla. Jedna mera koja može pomoći: Povećati dužinu ručnog perioda. Studija o učenicima 7. i 9. razreda u Kaliforniji otkrila je da je duži period ručka povezan sa 40 posto veća vjerovatnoća da će studenti konzumirati voće i 54 povećati vjerovatnoću da će konzumirati povrće u školi.
Štaviše, uključujući salatu i uključivanje studenata u odluke o uslugama u oblasti hrane, povećala je verovatnoća da će konzumirati povrće.
S obzirom da djeca provode značajan dio svojih dana u školi i da se znatan dio njihovih kalorija konzumira u školi, važno je da škole šalju jasne poruke o tome šta je zdravo za djecu da jedu svaki dan . Iako je to važno za svu djecu, posebno je važno za djecu iz porodica sa niskim primanjima koji možda ne mogu priuštiti da ih pošalju u školu ručnim ručkom. Na ovim frontovima nova pravila o školskoj hrani predstavljaju korak u pravom smeru.
Izvori:
Cohen JF, Richardson S, Parker E, Catalano PJ, Rimm EB. Uticaj novog američkog Ministarstva poljoprivrede Školski standardi o selekciji, potrošnji i otpadu hrane. Američki časopis o preventivnoj medicini, april 2014; 46 (4): 388-94.
Gosliner W. Faktori nivoa škole povezani s povećanom potrošnjom voća i povrća među studentima u srednjim i srednjim školama u Kaliforniji. Časopis o zdravlju škola, septembar 2014; 84 (9): 559-68.
USDA. Zdraviji školski dan, Alati za škole: fokusiranje na pametne grickalice.
USDA. Standardi ishrane u programima ručnog i školskog doručka nacionalne škole; Završno pravilo .