Da li se ikada probudite ujutru i testirate šećer u krvi kako biste utvrdili da je to visoko i da nemate pojma zašto? Ponovo proveravate i potvrdite da je visoka, ali ne možete da shvatite zašto? Možda je ono što ste jeli sadržavali više ugljenih hidrata nego što ste mislili. Receptni sastojci kao što su začini, sosevi, mrvice i prelivi mogu sadržati skrivene izvore ugljenih hidrata.
Pored toga, određena pića mogu sadržati prirodne ugljene hidrate ili dodatke šećera u zavisnosti od toga kako su pripremljeni. Pri kuvanju, kupovini ili naručivanju, cilj je čitanje etiketa (kada su dostupne) za identifikaciju izvora ugljenih hidrata. Pošto etiketa možda neće biti dostupna, važno je imati savršen ugljikohidrat .
Sledeće vrste hrane i namirnice mogu sadržati skrivene izvore ugljenih hidrata.
Hrana bez masti i masti
Razmišljate o kupovini masnog kiselog kikirika ili mastne salate bez masti? Možda želite ponovo da razmislite. Mast se često zamenjuje šećerom. Kristy Del Coro, kulinarska nutricionista, kaže: "Kada izvadite mast, punila, često u obliku šećera, dodaju se na svoje mesto kako bi se postiglo osećanje usta i dodali ukus." Zamena masnoća, posebno zdravih masti, verovatno nije dobra ideja, ne samo za šećernu krv, već i za zdravlje srca. Zapravo, Smernice za dijete za Amerikance iz 2015. navode da smanjivanje ukupne masti (zamjena ukupne masti sa ukupnim ugljenim hidratima) ne smanjuje rizik od kardiovaskularnih oboljenja, dok jaki i dosledni dokazi pokazuju da zamjena zasićenih masti sa polinenasićenim masti smanjuje rizik od kardiovaskularnih događaja i koronarnih smrtnost.
Bez masnoća i određenih prehrambenih proizvoda sa niskim sadržajem masti (ovo ne uključuje mliječne masti sa niskim sadržajem masti), kao što je malo masno kiselo maslac, može sadržavati više ugljenih hidrata. Umesto da kupite verziju sa niskim sadržajem masti, jedite punu masnu verziju i držite svoje delove pod kontrolom. Hrana koja sadrži zdrave zdrave masnoće kao što su butteri od maslaca i naftne baze su dobro za vas u umerenosti; oni mogu imati povoljne efekte na holesterol.
Omake
Mnogi sosovi i sirevi sadrže brašno ili šećer za dodatni ukus i teksturu. Obavezno uvek pročitajte etiketu. Kada je to moguće, izbjegavajte pakirane ili konzervirane sosove ili tepisone jer su ova hrana istorijski bogata natrijumom što može povećati krvni pritisak.
Condiments
Dodaci se koriste za dodavanje ukusa hrani. Zalijevamo, zalijemo i razblažimo začine na sendvičima, hlebu i ostalim namirnicama, ali često zaboravljamo da ih uključimo u raspodjelu ugljenih hidrata i kalorija. Kada se koriste u modriranju, začini su fini. Ali ako ne obratite pažnju na porciju i veličinu serviranja, kalorija, šećer i ugljeni hidrati se mogu brzo dodati. Obavezno izmerite vaše začine i etiketu za tačne brojke ugljenih hidrata.
Bez šećera ili bez šećera dodata hrana
Mnogi ljudi pretpostavljaju da bez dodataka šećera i bez dodavanja šećera ne utiče na njihov šećer u krvi. Ovo nije uvijek slučaj. Bez prehlada i bez dodavanja šećera, još uvijek mogu sadržati ugljene hidrate, naročito slatkiša koji se prave mlijekom ili brašnom. Obavezno pročitajte etikete.
Hrana koja je iscrpljena ili pržena
Prehrambene stvari kao što su kokošje kokošje, parmezansko parmezansko i pileće krilce, kako bi se nazvale nekoliko, špijuniraju se ili bacaju u brašnu pre kuvanja.
Brašno i krušenje se smatra skrobom i stoga sadrže dodate ugljene hidrate.
Varažni list za skrivene izvore ugljenih hidrata
- Sos sa roštilja : ~ 9 g ugljenih hidrata u 2 kašičice
- Kečap : ~ 4 g ugljenih hidrata u 1 kašičici
- Salsa : ~ 3 g ugljenih hidrata u 1 kašičici
- Paradajz sos : ~ 7 g ugljenih hidrata u 1/2 šolje
- Ugostiteljsko ulje za puding bez šećera : ~ 13 g ugljenih hidrata
- Bezolovni javorni sirup : ~ 12 g ugljenih hidrata u 1/4 čaše
- Žele bez šećera : ~ 5 g ugljenih hidrata u 1 kašičici
- Oblik salata bez masti : ~ 7 g ugljenih hidrata u 2 kašike žlica
- Maslac sa niskim sadržajem masti od kikirikija : ~ 8 g ugljenih hidrata u 1 žličica
- Čokolada bez šećera (čokolada) : ~ 18 g ugljenih hidrata u zavisnosti od šipke (pogledajte etiketu za određivanje tačnog broja ugljenih hidrata)
- Nije dodan sladoled šećera : ~ 13 g ugljenih hidrata u 1/2 šolje
- Nisko-masna latte : ~ 15 g ugljenih hidrata u 12 oz
- Sojino mleko vanila : ~ 10 g ugljenih hidrata u 1 šolju
- Kokosova voda : ~ 9 g ugljenih hidrata u 8 oz
- Pljocka pileća kutija : ~ 10 g ugljenih hidrata u 1 3 kom
- Gravy : ~ 6 g ugljenih hidrata u 1/2 čaši
- Kisela pavlaka bez masti : ~ 18 g na 1/2 šolje
> Izvori:
> Naučni izvještaj Savjetodavnog komiteta za dijete 2015.