U većini slučajeva lepak je bez glutena.
Uopšteno rečeno, lepak nije nešto što deci i odraslima sa celiakijom bolestom i osjetljivošću ne-celiakog glutena treba previše brinuti. Ali postoje izuzeci od ovog pravila.
Sličnost između reči "lepak" i "gluten" nije slučajnost - izraz "gluten" označava "lepak" na latinici, a gluten je lepljiv, gleđi protein.
Pšenično brašno zapravo čini prilično lijep lepak (ikada eksperimentisao sa papirom mache?), A još u starim danima, neki lepkovi, posebno domaća lepila - su sadržali pšenično brašno kao komponentu.
Ipak, čak i tada, životinjski proteini iz kostiju i vezivnih tkiva čine najveći deo lepka. Staro mleko je takođe služilo kao glavni sastojak lepljenja.
Međutim, ovih dana, gotovo sva lepka na kojoj sam nailazila su napravljena od sintetičkih materijala, a ne iz materijala dobijenih od biljaka ili životinja. Elmer je, možda najčešći brand lepka za domaćinstvo u Sjedinjenim Državama, u svojim često postavljenim pitanjima kaže da sva svoja lepila nisu glutena.
Specijalniji proizvodi lepkova kao što su epoksidi definitivno neće uključiti bilo kakav gluten u njima, tako da vam ne treba brinuti o njima uopšte, bar sa glutenskog stanovišta - neke specijalizovane epoksije koje sam koristio sadrže opasne materijale koji zahtevaju različite vrste predostrožnosti.
Ljepila koja imaju gluten
Morate se uveriti da izbegavate domaća lepila i pastu papira, jer gotovo sigurno sadrže gluten. Ne dozvoli vašem djetetu da učestvuje u projektima za papirnu maču u školi.
Čak i ako je upozorite da ne jede te stvari, ona je i dalje u riziku da se obole od udisanja glutena u vazduhu dok se pomeša i koristi.
Takođe postoje lepkovi koji se koriste u izgradnji kuće i renoviranju koji uključuju pšenicu kao sastojak: pasta za tapete i neki proizvodi za proizvodnju pločica predstavljaju rizik.
Sada očito nećete da jedete ove proizvode, ali možete da udišete gluten kada radite sa njima, posebno ako uklanjate sušenu pastu i staru fugu.
Ako nameravate da objesite pozadinu, trebalo bi da potražite pastu za tapete napravljenu prvenstveno iz glinene baze; ove paste, koje obično dolaze u tan ili sivi, najbolje će raditi sa vinilskim ili folijskim pozadinama. U međuvremenu, većina kuća za poboljšanje doma nosi sijalicu od sintetičkih materijala (iako je to najčešće najskuplja opcija).
Šta je oko lepka za koverte?
Postoji još jedna kategorija lepka koja nas zabrinjava: koverat i pečat lepka .
Asocijacija proizvođača koverata kaže da je ljepilo na koveratama napravljeno od kukuruznog stabla i ne sadrži pšenicu ili raž gluten (ne znam zašto i ne pominju ječam). Međutim, poznajem nekoga ko je na koverti koristio EZ Gluten home test kit i dobio je pozitivan rezultat, što bi ukazalo na to da je lepak sadržao više od 10 delova na milion glutena, pod pretpostavkom da je test pravilno obavljen.
Iskreno, ne bi me šokiralo da saznam da proizvođači koverata i pečatnog lepka nisu bili strašno oprezni u držanju zrna pšenice iz kukuruza koje koriste (ili čak da saznaju da su povremeno zamijenili pšenicu kada je kukuruz bio skup).
Na sreću, postoji jednostavno rešenje: Kupite koverte za samopodešavanje i pečat i štapići. Ljepilo za kovertu može biti manji rizik (ili možda nije rizik), ali ako je to rizik, to je strašno lako izbjeći.