Roditelji često sumnjaju na trovanje hranom svaki put kada njihova djeca dobiju dijareju i povraćaju.
Na sreću, trovanje hranom se ne dešava često, jer je većina slučajeva dijareje i povraćanja kod djece uzrokovana jednostavnim virusnim infekcijama koje djeca dobijaju u dnevnom boravku ili školi.
Ipak, trovanje hranom je uobičajeno, jer CDC procjenjuje da ima 76 miliona slučajeva trovanja hranom u SAD svake godine.
Iako je većina ovih slučajeva blaga, oko 325.000 ljudi sa trovanjem hranom je hospitalizovano, a svake godine 5000 umiru.
S obzirom na to da su mala deca među grupama sa kojima se najviše rizikuje da postanu ozbiljni i čak ugrožavajući slučajevi trovanja hranom, važno je da roditelji nauče kako da prepoznaju i spreče ih.
Simptomi trovanja hranom
Simptomi trovanja hranom mogu se razlikovati u zavisnosti od toga šta ih pokreće, ali obično uključuju povraćanje, dijareju, mučninu i grčeve u stomaku.
Ostali simptomi, kao kada neko ima E. coli O157 infekciju, može uključiti krvavu dijareju i komplikacije kao što je hemolitički uremični sindrom (HUS) ili groznica kada imaju salmonelozu (infekcija Salmonella).
Toksini, kao što je to kod botulizma, mogu uzrokovati fatalne neurotoksične simptome, uključujući dvostruki vid, te probleme gutanja, razgovora i disanja.
U zavisnosti od uzroka, simptomi trovanja hranom mogu se javiti nekoliko sati ili nekoliko dana nakon jedenja kontaminirane hrane.
Dijagnostikovanje trovanja hranom
Trovanje hranom je često teško dijagnozirati jer može biti uzrokovano toliko različitim stvarima, uključujući viruse, bakterije, parazite i toksine, kao što su:
- Campylobacter
- Salmonela
- E. coli O157
- Norwalk-virusi
- Shigella
- Hepatitis A
- Giardia lamblia
- Cryptosporidia
- Clostridium botulinum , koji proizvodi botulinum toksin koji izaziva botulizam
- Listeria
- Staphylococcus aureus , koji proizvodi stafilokokni enterotoksin
- Vibrio vulnificus
Pored traženja simptoma simptoma, kao što su svi u porodici bolesni pravo nekoliko sati nakon jedenja u istom restoranu, kultura stolice može ponekad pomoći u identifikaciji parazita ili bakterija koja uzrokuje simptome trovanja hranom. Testovi stolice takođe mogu ponekad identifikovati bakterijske toksine i viruse.
Nije iznenađujuće što mnogi ljudi imaju trovanje hranom i nikada to ne znaju.
Tretmani za trovanje hranom
Kao i povraćanje i dijareja iz stomačnog virusa, tretmani za trovanje hranom obično imaju za cilj sprečavanje dehidracije.
Antibiotici obično nisu neophodni ili korisni u većini slučajeva trovanja hranom, iako je za neke teške infekcije, kao što su šigeloza (infekcija šigele) i trovanje hranom izazvani parazitima, neophodno lečenje. Pogledajte svog pedijatra ako mislite da vaše dijete ima trovanje hranom, posebno ako ima krvavu dijareju, visoku temperaturu, znake dehidratacije ili ako se brzo ne pojavi bolje.
Sprečavanje trovanja hranom
Pošto je trovanje hranom često teško prepoznato i na raspolaganju je nekoliko tretmana, najbolje je pokušati i sprečiti trovanje hranom na prvom mjestu.
Ovi saveti o bezbednosti hrane mogu vam pomoći da decu držite zdrave i bezbedne za hranu:
- Operite ruke temeljno prije pripreme i serviranja hrane vašeg djeteta.
- Dobro pripremite hranu pre nego što ih hranite svojoj djeci, posebno mesu, živini i jajima.
- Odvojite hranu i posuđe kada pripremate, servirate i čuvate obroke vašeg djeteta, tako da ne postanu unakrsno onesposobljeni s klicama jedni od drugih, a čišćenje posuđa i površina toplom vodom i sapunom.
- Hranu preostalih prehrambenih proizvoda što je pre moguće i u roku od nekoliko sati od kuvanja ili serviranja, budite sigurni da postavite frižider na najviše 40 stepeni F i zamrzivač do 0 ili manje.
- Očistite sve voće i povrće pre nego što ih odnesete svom djetetu.
- Izbegavajte nepasterizovano mleko ( sirovo mleko ) i sokove.
- Pročitajte o FDA opozivima i upozorenjima kako biste pronašli kontaminiranu hranu koju imate u vašem domu.
- Bacite hranu za koju mislite da je kontaminirana ili je prošla rok njihovog isteka, čak i ako nisu plesni i nemaju miris, jer ne možete uvek da kažete kada je hrana kontaminirana.
Šta trebate znati
- Skoro svaka hrana može postati kontaminirana i uzrokovati trovanje hranom, ali se određena hrana smatra visokim rizikom, uključujući nepasterizovano mlijeko i druge mliječne proizvode, nezaštićeno meso i živinu, sirove školjke i dijelove pripremljene salate, kao što su salata od jajeta, salata od krompira i pileće salate.
- Hrana postaje kontaminirana i uzrokuje trovanje hranom na više načina, uključujući i kada se uzgajaju kontaminiranom vodom, nepravilno obrađene ili konzervirane, podvrgnute, unakrsno kontaminirane tokom pripreme, ili kada neko koji je bolest priprema hranu bez pravilnog pranja ruku.
- Ne možete obično reći da li je hrana "loša" ili će učiniti vaše dijete bolesnom zbog njegovog mirisa ili boje. Mnoge kontaminirane hrane izgledaju i mirise normalno.
- Med može biti izvor spora Clostridium botulinum koji izazivaju botulizam, zbog čega ne treba dati medu novorođenčad mlađoj od 12 mjeseci.
Izvori:
CDC divizija bakterijskih i mikotičnih bolesti. Prehrambena bolest.
Dug: Principi i praksa pedijatrijskih zaraznih bolesti, 2. izd.
Gershon: Krugmanove infektivne bolesti djeteta, 11. izd.