Uplašen suši ? Crv Anisakis je parazit koji može izazvati gadne infekcije kod ljudi koji uživaju u ishrani sirove ribe. Dug je 2 cm i ponekad se kašlja, nakon što ga unosi u sirovu ili nepokvarenu ribu.
Vrsta Ime: Anisakis simplex
Tip mikroba: parazitska nematoda (okrugli crv)
Kako se širi
Anisakis simplex ima kompleksan životni ciklus u kojem su ljudi incidentni domaćin.
Odrasli crvi se nalaze u stomaku morskih sisara, a njihova jaja prolaze kroz feces. Nakon što se larve izlegnu, ulovljene su školjkama. Oštećene školjke pojedu ribe i lignje, gde larve idu u mišićna tkiva. Unošenje zaražene ribe ili lignje drugim ribama omogućava širenje infekcije. Gutanje morskih sisara je neophodno da se larve razviju u odrasle crve. Međutim, slučajno ljudsko konzumiranje sirovih ili neiskorišćenih morskih riba koje imaju inficirane larve mogu dovesti do alergijske reakcije , ponekad uzrokujući pojedincu da isceli crve ako se proguta. Penetracija crva u crevno tkivo uzrokuje anisakazu.
Vi ste u opasnosti ako jedete sirove ili neiskorištene morske plodove. Parazit se često nalazi u bakalniku, vahu, leptiru, pacifičkom lososu, herringu, iveri i mornarici.
SAD prijavljuju manje od 10 dijagnostifikovanih slučajeva svake godine.
U Japanu, gde su sirove ribe sastavni dio japanske ishrane, svake godine je prijavljeno više od 1000 slučajeva.
Simptomi i dijagnoza
Penetracija crva u crevna tkiva uzrokuje lokalni inflamatorni imunski odgovor koji rezultira simptomima anisakiaze. Uobičajeni simptomi uključuju:
- Nasilni bol u stomaku
- mučnina
- povraćanje
Nakon penetracije creva, crv privlači bele krvne ćelije zvane eozinofili i makrofage i formira masu imunih tkiva zvanih granulom.
Dijagnoza se pravi gastroskopskim ili histopatološkim pregledom tkiva biopsije.
Ljudska infekcija je smrtonosni život životnog ciklusa parazita. Crvi se obično eliminišu protjerani iz creva u roku od 3 nedelje nakon infekcije.
Lečenje i prevencija
Lečenje je hirurško ili endoskopsko uklanjanje ili paraziti.
FDA je obezbedila nekoliko smernica za trgovce na malo koji prodaju ribu namijenjenu da se jede sirovo. Ove smjernice uključuju zamrzavanje ribe na -31 ° F za 15 sati ili -4 ° F u trajanju od 7 dana za ubijanje parazita i fizičko ispitivanje poznato kao "candling" za prisustvo crva.
Komplikacije
Ako se crv ne zakači ili izbaci, može prodreti u creva, što izaziva ozbiljan imunski odgovor koji podseća na appendicitis Crohn-ovu bolest.
> Izvori:
> Anisakiasis. Laboratorija za identifikaciju parazita javnog zdravlja. CDC odjeljenje za parazitarne bolesti.
> Anisakis simplex i srodni crvi. USFDA Bad Bug Book. Centar za sigurnost hrane i ishranu.
> Sakanari JA i McKerrow JH. Anisakiasis . Clinical Microbiology Reviews 1989; 2: 278.