Slatka hrana sa dijabetesom
Tamarindski podovi potiču od tamarindskog drveta, koji je izvorno došao iz Afrike, ali se sada može najčešće naći i koristiti u kuhinji, Aziji, Arabiji, Australiji, Meksiku i Južnoj Americi. U Meksiku i nekim drugim latinoameričkim zemljama, to se zove tamarindo.
Lepljiva pulpa braon plodova je jestiva i ima sladak i kiseli ukus. Koristi se u posuđima za tangi komponentu (kao što je tampon), kao iu čutijama, desertima, napicima, sirupima, sosovima i slatkišima.
Tamarind je dugogodišnji narodni lek sa dugačkom spiskom upotreba, uključujući liječenje bolnih grla i sunčanih udara. Može imati i antibiotska i antiinflamatorna svojstva. Pored toga, studije na životinjama pokazale su da tamarind može imati svojstva holesterola i šećera u krvi, ali ne čini se da ima dokaza kod ljudi da potvrdi ovu teoriju.
Važno je napomenuti da iako tamarind ima potencijalne koristi za zdravlje, to je izvor ugljenih hidrata i trebalo bi da bude uračunato u dobro uravnoteženu ishranu. Najbolje je jesti u malim količinama ili se koristi kao dodaci za smrću ukusa hrane i pića.
Sadržaj ishrane
Ova hrana je odličan izvor vitamina B, vitamina C, kalijuma, magnezijuma, gvožđa, tiamina, fosfora, riboflavina i vlakana.
Pola čaše tamarind pulpe sadrži oko 140 kalorija, 0.4 g masti, 38 g ugljenih hidrata, 34 g šećera, 3 g vlakana i 2 g proteina.
Gde kupiti Tamarind
Tamarind se može kupiti u obliku podova ili u pireju, pastu, sosu, koncentrat ili blok. Mnoge prodavnice prehrambenih proizvoda prodaju ih, a može se naći i na indijskom i azijskom tržištu. Takođe možete naručiti na internetu, u tom slučaju će se najverovatnije zamrznuti. Čist tamarind obično ne sadrži dodatni šećer ili druge sastojke, ali uvek obavezno proverite etiketu.
Tamarind je popularan sastojak bombona, pića, sirupa i sosova, kao što je sos sa roštiljem - od kojih se može dodati šećer.
Skladištenje
Tamarindova pasta će se držati gotovo na neodređeno vreme u frižideru u dobro zatvorenom kontejneru.
Kako jesti Tamarind
Najjednostavniji način uživanja tamarinda je u obliku poda. Prekrivajte spoljnu podnu smeđu i uklonite gusti deo koji izgleda kao mali korijen zavijen oko celuloze. Ostaće vam dugačak kašasto mleveno meso koje ima kamene tvrde sjeme unutar veličine velikih kukuruza. Isecite ga na sekcije i jedite, grickajte oko semena i ispljunite ih. Imajte na umu previše da mogu povećati nivo šećera u krvi i čak imati laksativan efekat, pa je važno da ga ne preterujete. Tamarind sekcije mogu biti stavljene u vreću ili posudu za ručak ili snack.
Recepti sa Tamarindom
Ako tražite obrok sa robusnim ukusom, pokušajte da dodate neki tamarind u svoje jelo. Veoma dobro pari sa začinama, kao što su kari, đumbir i crveni biber. Pikantna riba sa tamarind sosom je odlično jelo za probanje, ili ako vam nije briga za ribom, možete probati zrna od tamara od roštilja. A za svežiju, vegetarijansku hranu, isprobajte ovu sjeckanu kalu i divlju salatu s tamarind vinaigretom.
Tvoji ukusi sigurno neće biti razočarani.
> Izvori:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Antiinflamatorno djelovanje tamarindskih semena smanjuje hiperglikemijsku ekskurziju potiskivanjem pankreasnih oštećenja β-ćelija i normalizacijom koncentracije SREBP-1c. Pharm Biol. 2013 Mar; 51 (3): 350-60.