Koja je teorija ukrštanja starenja?

Kako nas šećer čini godinama

Jeste li znali da vam vaš slatki zub može učiniti brže? Evo šta treba da znate o procesu koji se zove unakrsna veza teorije starenja - i kako nas šećer čini godinama.

Šta je unakrsno povezivanje?

Kada grejate luk ili tost hleb, molekuli šećera u hranama se vezuju za proteinske molekule. Ovo vezivanje, koje se u kuvanju naziva karamelizacijom, rezultat je molekula šećera vezanih za proteinske molekule.

Kada se ovo desi, dođe do serije reakcija, nazvanih glikacija, što rezultira vezivanjem proteinskih molekula jedni prema drugima.

Ova teorija unakrsne veze je ideja da se takve hemijske promjene dešavaju u vašem telu i mogu dovesti do starenja. Proces je spor i komplikovan, ali s vremenom, sve više proteina, DNK i drugih strukturnih molekula u telu razvijaju neadekvatne priloge, koje se nazivaju unakrsne veze, jedni s drugima. Ovi povezani molekuli ne funkcionišu pravilno, a kada se dovoljno ukrštenih molekula nagomilaju u određenom tkivu - kao što su hrskavice, pluća, arterije i tetive - to može izazvati probleme.

Rezultati unakrsnog povezivanja

Kada dođe do unakrsnog povezivanja, tkiva postaju čvršća, a kada tkiva ojačaju, ne deluju efikasno. Mnogi od simptoma starenja imaju veze sa ojačavanjem tkiva. Katarakti , na primer, predstavljaju oštrinu očiju vaših očiju. Utvrđeno je da je ukrštanje proteina kolagena kože djelimično odgovorno za bore i druge promene kože vezane za uzrast, a istraživači vjeruju da ukrštanje proteina na zidove arterija dovodi do ateroskleroze ili otvrdnjavanja arterija koja povećava vašu rizik od srčanog udara i moždanog udara, između ostalog.

Pored toga, unakrsno povezivanje moždanih proteina prirodno se razvija sa uzrastom, podržavajući teoriju starenja.

Uspori

Dok ne možete zaustaviti unakrsno povezivanje, možete je usporiti. Istraživači veruju da ako je koncentracija šećera u krvi visoka, onda se javlja više unakrsnih veza. Hrana sa visokim glikemijskim indeksom, kao što su šećeri i sokovi, brzo otpuštaju šećer u telo.

Ova hrana je povezana sa kardiovaskularnim oboljenjima, verovatno zbog unakrsnog povezivanja proteina. Svima bi bilo korisno zadržati šećer u krvi. I to bi moglo da vas zadrži i osjećate mlade!

Izvori:

Starenje pod mikroskopom; Nacionalni instituti za zdravlje, Nacionalni institut za starenje.

Američka federacija istraživanja starenja. (2011). Teorije starenja.

Šećer i kardiovaskularna bolest. Tiraž. 2002; 106: 523.