Infekcije sa trakama mogu rizikovati da jedu podlegnuto ili sirovo meso ili ribu
Većina infekcija sa trakom, takođe nazvana taeniasom, dolazi od konzumiranja nečistoća ili sirovog mesa, svinjetine ili ribe. Drugi manje česti uzrok je kada inficirana osoba prenese bolest drugima. Ovo se može desiti, na primjer, ne pranje ruku pravilno nakon odlaska u kupatilo, a zatim kuhanje hrane. Ljudi koji žive u neposrednoj blizini živine ili životinja slobodnog dometa i / ili imaju lošu higijenu, imaju veći rizik od razvoja infekcije trake.
Infekcije tapeworma su češće u razvoju područja u svijetu gdje su sanitarije siromašne i ljudi mogu da jedu podlegnuto meso. Prema tome, putovanje u ova područja je još jedan faktor rizika, a liječenje infekcije nakon dijagnoze je važno kako bi se sprečilo dalje širenje.
Kako se javlja infekcija
Tapeworms se često pominju po vrsti mesa koje zaraze: Taenia saginata (govedina), Taenia solium (svinjska tepsija ) i Taenia asiatica (azijska trave koja takođe inficira svinjetinu). Diphyllobothrium latum je vrsta široke trave koja inficira slatkovodne ribe. U Sjedinjenim Američkim Državama, prenos najnovijih imigranata najviše zabrinjava prenos svinjske trave ( T solijuma) . Infekcija sa ovom trakom može izazvati ozbiljan poremećaj mozga koji se zove neurocysticercosis.
Tapewormi započinju svoj životni ciklus kao jaje. Jaja mogu živeti izvan domaćina za životinje ili životinje tokom nekoliko dana ili meseci i mogu zagađivati hranu ili vegetaciju, koje zatim mogu da jedu stoka (svinje ili krave).
Jaja se šire unutar životinje, a zatim se mlade trake (cysticerci) kreću iz creva u mišićno tkivo.
Cisticerci mogu preživjeti u mišićnom tkivu životinja godinama. Ako se životinja zatim beru i jedu od ljudi, a ne da se temeljno kuva da bi ubio trake, uvezeni cisticerci mogu da nastanu u ljudskom crevu.
Potrebno je dva meseca da cisticerci preraste u odraslu traku dok žive u ljudskom crevu. Tinejdžer za odrasle se zatim pripisuje zidu tankog creva i može tamo da živi godinama (do 30 godina). Odrasli tapeworm proizvodi proglottide, koji je segment crva koji ima muške i ženske reproduktivne delove. Proglottidi postaju trudni sa jajima i raskidaju od matičnog crva koji još uvek živi u crevima. Trudni crv prolazi kroz digestivni sistem i iz anusa sa pokretom creva.
Nakon napuštanja tijela sa stolom, jaja od trave i pegova se oslobađaju, gde ih onda mogu zapaliti još jedna životinja ili čovjeka, a počinje proces iznova.
Infekcija od mesa
Primarni način na koji ljudi mogu ugovoriti traku je da jedu meso, svinjetinu ili ribu koja je inficirana trakom. Ako je životinja zaražena, meso će nositi larve ili jaja.
Dok pravilno kuvanje i / ili zamrzavanje mesa može da ubije trake, kada se sumnja da je bilo kakvo meso zaraženo bilo kojim patogenom, najbolje je da se to odbaci. Kuvanje mesa dobro pomaže u smanjenju rizika da sadrži bilo koji živi paraziti, ali sirovo meso, živina i riba dolaze bez takve zaštite i konzumiranje hrane treba izbegavati.
Undercooked Fish
Široke trake koje zaraze ribu najčešće se nalaze u slatkovodnim vrstama, kao što su losos, pastrmka, smuđ i šupljina štuka. Ribe koje su kisele, dimljene ili "lagano slane" ne mogu se kuhati ili tretirati na način koji će ubiti ove trake. Infekcija sa ovom vrstom trake često se nalazi u ribama poreklom iz sjeverne hemisfere.
Jelo kada putujete
Putovanje u manje razvijene zemlje može dovesti putnike u opasnost da sklapaju trake jer je infekcija češća izvan Sjedinjenih Država. Važno je osigurati da se riba i meso temeljito kuvaju i da se druga hrana (čak i voće i povrće) priprema vodom koja je ključala ili je bila hemijski tretirana kako bi se ubili patogeni.
Ako imate svoje sumnje, izbegavajte jelo.
Infekcija od ljudi
Ljudi takođe mogu biti inficirani sa trakama kroz druge ljude, iako je to manje učestalo. Osoba koja je zaražena prenosiće jaja sa trake u stolici. Ako zaražena osoba dodirne svoju stolicu tokom kretanja creva, jajna traka za tetive može da se okonča na rukama, a zatim se prenese na druge površine ili hranu.
Tačno pranje ruku sapunom i toplom vodom može ukloniti ova jaja, ali ako zaražena osoba ne radi (ili ne može) da to uradi nakon odlaska u kupatilo, ona može širiti jaja drugim ljudima.
Prevencija
Možete preduzeti korake da ubijete trake ako pravilno zamrznete i kuvate hranu.
Meso
Pravilno kuvanje mesa i zamrzavanje na odgovarajućim temperaturama može pomoći u ubijanju bilo kakvih traka koje bi mogle da se zadrže. Meso treba kuvati dok centar ne postane ružičasti i sokovi se rade bistri. Nadalje, dozvoljavajući mesnom odmoru najmanje tri minuta pre nego što ga poslužite, takođe će pomoći da se ubiju sve trake, jer meso nastavlja da kuva dok se odmara.
FDA preporučuje ove smernice:
- Zamrzavanje mesa ili svinjetine na -4 stepena F (-20 stepeni C) tokom 7 dana
- Meso za kuhanje i živinu na unutrašnju temperaturu od najmanje 160 stepeni F (71 stepeni C)
- Kuvanje celih rezova mesa na unutrašnju temperaturu od najmanje 145 stepeni F (približno 63 stepeni C)
Riba
Ribu treba kuvati dok se ne ispupčuje i čvrsta boja. FDA preporučuje da se riba takođe kuva na unutrašnju temperaturu od 145 stepeni F (približno 63 stepeni C). Zamrzavanje najmanje -4 stepena (-20 stepeni C) nedeljno (7 dana) takođe će ubiti trake. Niže temperature mogu se koristiti kraće vrijeme za ubijanje trake, uključujući:
- Zamrzavanje do čvrstog na -31 stepeni F (-35 stepeni C) ili niže, i skladištenje na ovoj temperaturi ili ispod 15 sati
- Zamrzavanje do čvrstog na -31 stepeni F (-35 stepeni C), a zatim skladištenje 24 sata na -4 stepena (-20 stepeni C)
> Izvori:
> Globalno zdravlje - Odeljenje za parazitarne bolesti. "Diphyllobothrium latum (i druge vrste) najčešće postavljana pitanja". Centri za kontrolu i prevenciju bolesti. 10. jan 2012.
> Globalno zdravlje - Odeljenje za parazitarne bolesti. "Najčešće postavljana pitanja za Taenias." Centri za kontrolu i prevenciju bolesti. 10. jan 2013.
> Globalno zdravlje - Odeljenje za parazitarne bolesti. "Biologija Taeniasisa". Centri za kontrolu i prevenciju bolesti. 10. jan 2013.
> Ministarstvo zdravlja i ljudskih usluga SAD. "Sigurno rukovanje hranom: šta treba da znate", američka administracija za hranu i lekove, 30. novembar 2017.