Najnovija čudesna hrana za zarađivanje u wellness svijetu: kriket brašno, praškaste pakovanje proteina napravljeno od pečenih, brušenih švercova. Namijenjen hranjivim pogonima, kriket brašno se takođe pozdravlja kao održivi izvor hrane za budućnost.
Iako je na Zapadu daleko od uobičajene, ljudska potrošnja insekata (poznata i kao "entomofagija") nije tako neobična u drugim delovima planete.
Zapravo, oko dve milijarde ljudi širom sveta trenutno obuhvata insekte u ishrani, prema Ujedinjenim nacijama. Dugotrajna dijetetska komponenta za ljude u Aziji, Africi i Latinskoj Americi, insekti čine bogatim izvorima masti i minerala (pored proteina).
Tokom proteklih nekoliko godina, nekoliko američkih kompanija razvilo je sopstvene kriket brašno. Neki od ovih kompanija takođe nude prehrambene proizvode koji sadrže kriket brašno kao ključni sastojak, kao što su kolačići i proteinske šipke. Mnoga komercijalna dostupna kriketska brašna sadrže i sastojke poput ječmenog brašna i kasava brašna.
Iako kriket brašno se često koristi u pekarstvu, njegovo ime je u suštini pogrešno. Sa svojim visokim sadržajem proteina, kriket brašno je više sličan proteinskom prahu koji mnogi ljudi dodaju u ražnju i tresenje. U tom cilju, često se koristi za povećanje sadržaja proteina jela od jaja, ovsene kaše, veggie hamburgera i druge hrane.
Pored toga, upotreba kriket brašna usklađena je sa nedavnim trendovima u ishrani. Na primjer, to je obično bez glutena, a također se pridržava principa dijete Paleo.
Nutritivne koristi kriket brašna
U jednom vodećem brendu, 1/4 čaše od brašna kriketa obezbeđuje 7 grama proteina. Nasuprot tome, ista posuda pravilnog brašna sadrži samo 3 grama proteina.
Ponekad se naziva "gradjevinski blok života", protein igra centralnu ulogu u proizvodnji novih ćelija. Pored toga što vam omogućava da vaše telo izvrši sve vitalne funkcije, proteini su takođe ključni za rast i razvoj kod dece, tinejdžera i trudnica.
Ne samo da se plasira na tržište kao glavni izvor proteina, kriketovo brašno je takođe isporučeno sa dosta vitamina i minerala, uključujući vitamine B12 i B2, kalcijum, željezo i kalijum.
Da bi se povećao nutritivni sadržaj proizvoda kriket-brašna, neke farme obogaćuju hranu za kriket sa sastojcima poput lanenog semena (hranu visokog u omega-3 masnim kiselinama).
Kriket brašno i održivost
U 2013. godini, Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija objavila je izvještaj koji ističe potencijalnu vrijednost uzgajanja insekata u ispunjavanju potreba hrane za našu sve veću populaciju. Dok se očekuje da će globalna populacija do 2030. dostigati 8,5 milijardi dolara, izveštaj (pod naslovom " Jestivi insekti: budući prospekt za sigurnost hrane i hrane za životinje") sugeriše da entomofagija takođe može pomoći da se smanji opterećenje proizvodnje hrane za dragocene resurse životne sredine, kao što je voda.
Štaviše, povećana upotreba hrane kao što je kriket brašno može pomoći u borbi protiv klimatskih promjena.
U poređenju sa stočnom proizvodnjom, na primjer, proizvodnja kriketa rezultira znatno manjim emisijama gasova staklene bašte.
Šta voli kriket brašna?
Kriketsko brašno se generalno opisuje kao nosni, lagan nutzni ukus. Oni koji su koristili kriket brašno u pečenoj robi navode da su dobijeni prehrambeni proizvodi možda gusti ili zrnasti u teksturi (u poređenju sa pečenom robom napravljenim konvencionalnim brašnom).
Savjeti za korišćenje kriket brašna
Evo nekoliko saveta koje treba imati na umu ako razmišljate o uvođenju kriket brašna u vašu ishranu:
- Prilikom pripreme pečene robe kvrčnim brašnom, možda ćete morati da izmenite merenje sastojaka kako biste postigli željeni ukus i teksturu. U većini slučajeva, informacije o ambalaži proizvoda mogu vam pomoći da pravite takve modifikacije.
- Kao i kod bilo kojeg prilagođavanja u ishrani, pametno je započeti sa malim promjenama. Pokušajte da dodate kašičicu brašna svakodnevnom unosu hrane i pažljivo pratite kako vaše telo odgovara.
- Kao što su škampi, rakovi i jastozi, šverceri se klasifikuju kao rakovi. Dakle, kriket brašno može izazvati alergijske reakcije kod ljudi sa alergijom na školjke. Ako imate simptome kao što su stomačni grčevi, probijanje ili stisnjavanje grla, odmah prekinite upotrebu kriket brašna.
> Izvori:
> Lundy ME, Parrella MP. "Ćirketi nisu besplatni ručak: proteinski uzimanje iz skalabilnih organskih bočnih tokova preko populacija Acheta domesticus sa visokom gustinom". PLoS One. 2015 Apr 15; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Uživeći insekti: budući izgledi za sigurnost hrane i hrane za hranu." FAO šumarski papir 171. Organizacija Ujedinjenih nacija za hranu i poljoprivredu. 2013.
> Odricanje od odgovornosti: Informacije sadržane na ovoj stranici su namijenjene samo obrazovnim svrhama i ne predstavljaju zamjenu za savjet, dijagnozu ili liječenje od strane licenciranog ljekara. Ne treba da obuhvata sve moguće mere predostrožnosti, interakcije lekova, okolnosti ili štetne efekte. Trebali biste zatražiti hitnu medicinsku negu za bilo koju zdravstvenu problematiku i konsultovati svog liječnika pre upotrebe alternativnog lijeka ili pravljenja promjene u vašem režimu.