Glikemik bukvalno znači "izazivanje glukoze (šećera) u krvi". Nivo glukoze u krvi je usko povezan sa količinom i vrstom konzumiranih ugljenih hidrata. Glikemija je povezana imenica koja znači glukozu ili šećer u krvi. Visoko-glikemična hrana može izazvati porast nivoa glukoze u krvi, koja može trajati duže vreme u krvi. Nisko-glikemična hrana može uzrokovati povećanje šećera u krvi koje obično ne traje dugo.
Glikemijsku kontrolu i dijabetes
Za one koji imaju dijabetes, kontrola glikemije je primarni cilj. Ljudi koji su predisponirani na dijabetes , oni sa metaboličkim sindromom, insulinsku rezistenciju ili reaktivnu hipoglikemiju takođe imaju poboljšanja u zdravstvu ako je šećer u krvi manje ili više stabilan.
Kontrola apetita
Još jedan dobar razlog za stabilnost šećera u krvi je kontrola apetita. U istraživanjima je pokazano da su ljudi gladniji kada jedu visoke glikemične ugljene hidrate u poređenju sa jednakom količinom ugljenih hidrata koji su manje glikemični.
Glikemijski indeks
Hrana sa puno šećera je vrlo glikemična. Takođe, skrobovi u namirnicama kao što su krompir, hljeb i proizvodi od zrna su napravljeni od dlaka glukoze, tako da ova hrana može biti toliko ili čak i više glikemična od slatke hrane. Što je više obrađena hrana, to će biti glikemija. Na primer, instant ovsena kaša u paketima je glikemija nego što je ubrzano kuvanje zečeva, što je zauzvrat glikemijija od sjemena od čelika.
Glikemijski indeks može nam dati ideje o tome koja hrana će povećati šećer u krvi više. Ova mjera može nam dati savjete o tome koliko će hrana podići šećer u krvi, ali ima mnogo varijabli i nisu precizno precizne.
| Zabrinutost sa glikemijskim indeksom |
|---|
| Stavke za pojedine namirnice, a ne kombinacije hrane, mogu uticati na šećer u krvi različito |
| Ne uzima u obzir druge varijable koje utiču na šećer u krvi, kao što je način pripreme hrane ili koliko se jede |
| Uključuje samo hranu koja sadrži ugljene hidrate |
| Ne rangira hranu zasnovanu na sadržaj hranljivih sastojaka, kao što je niska hrana na indeksu može biti velika u kalorijama, šećeru ili zasićenim mastima. |
Može biti teško pratiti glikemijski indeks. Jedno, nema standarda za ono što se smatra nizakom, umerenom i visokom glikemijskom hranom. Pakirana hrana ne navodi svoje glikemijsko rangiranje na etiketi, i može biti teško procijeniti šta bi to moglo biti.
Osnovni principi zdrave ishrane, kontrole porcije i brojanja ugljenih hidrata su svi načini da vam pomogne da bolje upravljate i kontrolišete šećer u krvi.
Hrana koja visok i niska na indeksu glikemije
Postoje liste hrane za glikemični indeks koji vam mogu pomoći da saznate više o glikemičkom indeksu raznih namirnica i razjasnite koja je hrana možda bolji izbor za vas. Sledeća tabela sadrži primjere hrane koja su visoka i niska na glikemijskom indeksu.
| Visoka glikemična hrana | Niska glikemična hrana |
|---|---|
Krompir Parsnips Pirinčane torte Većina komercijalnih žitarica Candy Piće sa šećerom Datumi Krekerji Cookies Zajednice banane Pekare i ostali proizvodi od brašna | Meso Jaja Sojna hrana Hrana je bogata mastima, kao što su orašasto, avokado i ulja Pasulj Ječam Čelik-rezani zob Ostala zrna kuvana u cjelini Nestrobi povrće Grejpfrut Jagode |
Izvori:
Mayo Clinic. Glikemični indeks: Šta je iza tvrdnji. http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
Mayo Clinic. Da li je glikemijski indeks koristan za kontrolu šećera u krvi ako imate dijabetes? M. Regina Castro, MD http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058466