Roštilj je američka tradicija, i ništa ne kaže ljeto ili prtljag kao vanjsko kuvanje sa prijateljima. Mnogi ljudi su upoznati sa simptomima nealergijskog rinitisa kao što su svrbečice, srbi, iscrpljeni nos koji može prouzrokovati stajanje previše blizu grila. Međutim, ljudi sa alergijama ili astma možda će morati dvaput razmisliti o pozivima na letnje roštilje.
Dok većina to ne shvata, određene vrste drveta i uglja koji se koriste za pečenje na žaru mogu izazvati simptome kod ljudi s tim uslovima. Nažalost, da li roštilj koristi drvo ili ugalj, neće se razlikovati, jer dim od bilo kog materijala može biti isto tako loš.
Drvo drvo i transfer polena
Drveće poput kedra, hrasta, hikorije i meskita najčešće se koristi u roštilju i sadrži visoku količinu alergena u svom drvetu i polenu. Alergen je neuništiv, čak i ako je zapaljen kroz sagorevanje. Tokom roštilja, alergen ostaje u dimu i transportuje se kroz vazduh. Problemi počinju kada dim koji sadrži alergen dolazi u kontakt sa očima, sluzokožom i kožom. Simptomi su često blagi, ali mogu postati vrlo ozbiljni kod ljudi sa potpuno alergijom alergije ili astme . Pored toga, pošto se oštećeni alergeni mogu preneti na hranu tokom procesa kuvanja, neki takođe mogu doživeti simptome koji se odnose na usne posle jedenja hrane koja se kuva korišćenjem vrste oštećenog drveta.
Alergija vezana za ugalj
Sajam proizvedeno kada opekotina uglja predstavlja glavni pokretač za alergijske reakcije. Simptomi su obično respiratorni (iscrpljeni nos, kijanje, teškoća disanja), ali koža i oči takođe mogu reagovati u određenim situacijama. Pored pokretanja simptoma alergije, ugalj je takođe bio uključen u razvoj kancera usled supstanci koje uzrokuju rak, koje se oslobađaju dok se gori.
Zaštitne predostrožnosti
Ako znate da ste alergični na šume kao što su kedar, hrast, mesquite i hickory, ili imate istoriju alergijskih reakcija tokom roštilja, najbolje je da koristite plin ili električni roštilj za vaše kuhanje. Dok hrana kuhana na rešetku za gas ne može imati isti dimljeni ukus, postoje suhi rubovi, marinade i tehnike kuvanja koje možete koristiti za poboljšanje ukusa.
Kada primite poziv na roštilj, pitajte domaćina o tome kako će se kuvati, a ako koriste drvo ili ugalj, razmislite o donošenju sopstvenog glavnog jela ili pridržavanja bočnih strana. Konačno, kada jedete u restoranu, obavezno pitajte svog servera o istim pitanjima.
Lečenje alergija na drvo i ugljene dima
Za većinu ljudi sa alergijom na dima ili ugljen dioks, simptomi će sami izgubiti. Kada je potrebno, Benadryl ili drugi antihistaminik sa brzim delovanjem mogu olakšati simptome, ali ovi lekovi mogu izazvati pospanost.
Možda je pametno nositi epinefrin auto-injektor s vama na roštilj ako imate istoriju ekstremnih alergijskih reakcija. U izuzetno retkim slučajevima, izlaganje drvenom ili ugljeničnom dimu može izazvati smrtnu reakciju poznatu kao anafilaksa. Ako imate simptome kao što su kratkoća daha, tišina u grlu, košnice, povraćanje ili vrtoglavica, pozovite 911.
Izvor:
> Više DR, Hagan LL, Whisman BA, Jordan-Wagner D. Identifikacija specifičnog IgE na Mesquite Wood Smoke kod osoba s alergijom na polimorfni polen. J Allergy Clin Immunol. 2002; 110 (5): 814-6.