Kako kuvar radi samo
Ništa ne govori kući kao miris, vid i ukus poznatog recepta. Nedavni izvještaj o nacionalnom javnom radiju otkrio je da je mamina komforna hrana izazvala više uspomena o detinjstvu nego fotografije ili omiljene igračke. Atria Senior Living je pronašao način za donošenje omiljenih uspomena široj publici kroz A Dash i Dollop, kuvar najomiljenijih receptura, kaže Cara Slider, portparol Atrije.
Hajde da saznamo kako možemo da koristimo hranu da bi izazvala pamćenje.
"Uobičajeno je da stanovnici naših starijih životnih zajednica daju svoje omiljene recepte direktoru kulinarskih usluga da bi se rekreirali, a mi znamo važnu ulogu koju hrana igra u životu mnogih porodica", rekao je Slider. "Svake godine kreiramo rezidentni poklon za više od 13.000 stanovnika Atrije širom zemlje". Odlučili smo da knjiga recepta puna recepata od stanovnika i zaposlenih, zajedno sa pričama iza svake od njih, napravi sjajan dar koji bi mogao biti usvojen niz generacije. "
Iako je većina recepata od strane stanovnika, Slider je rekao: "Dash" i "Dollop" takođe uključuju recepte od zaposlenih i lidera kompanije. Stanovnici čiji recepti su uključeni u knjigu dobivali su dodatne kopije za porodicu i prijatelje.
Cookbook ima koristi na mnogim nivoima izvan personalizovanog poklona, rekao je Slider. "Pre svega, pomaže u očuvanju dragocenih porodičnih uspomena koja se često prenose kroz usta .
Takođe pruža stanovnicima i osoblju širom zemlje poseban način povezivanja ", rekla je ona.
Za ostale penzionerske zajednice, lična njega i pomoćno stanovanje, domovi za negu i dnevne centre za odrasle koji su zainteresovani za sastavljanje kuhinjske knjige Slajder sugeriše da je sigurno učiniti zabavnim, uključiti sve, i dati mu jedinstveni stil sa temom ili konceptom.
Primeri knjige uključuju Jeannette Weledniger koji je doprinela njenom receptu za mađarske kolače za pogacsa pogače. "Moja mama je napravila ove kolačiće i mogla je da se takmiči sa bilo kojim od današnjih gurmanskih kuvara", rekao je Weledniger. "Njeno pečenje je preneto na mene i kasnije je preneto na moje kćerke i unuke."
Erika Treutler, stanovnica Atria Collier Parka, rekla je: "Kao djevojka, oko 1910. godine moja majka je poslata da radi u kuhinji aristokrata. Ona je vratila mnoge recepte, ali smo voleli da napravimo golaž sa austrijskim obrtom."
Ovo je recept:
Goulash sa austrijskim akcentom služi četiri.
Sastojci:
- 2 tsp. marjoram
- 1 tsp. semenje kičme
- 1 tsp. limuna je fino iseckana
- 1 čokoladni karanfilić
- 3 / 4c. maslac
- 1 tsp. paradajz pasta
- 2 lbs. luk rezan
- 1 tbsp. paprika
- 2 lbs govedine
- 1 ½ c vode
- sol po ukusu
Priprema: Drobljenje marjorama, semena kame, limuna i luka zajedno. Stavite u veliki lonac i dodajte maslac, paste paradajza i luk. Saute dok luk nije zlatan. Dodajte papriku i mešajte 30 sekundi. Rezani govedina na kockice od 1 inča. Dodaj u pot. Dodajte 1 čašu vode i soli po ukusu. Pokrijte posudu i simulirajte 1 ½ sata. Prije uklanjanja sa vrućine, dodajte preostalih 1 ½ šolje vode i ostavite još jedno vrijeme.
Marcel Proust je lično uhvatio vezu između hrane i pamćenja u svom romanu U potrazi za izgubljenim vremenom (sjećanje na prošlost) :
Kada iz daljne prošlosti ništa ne ostaje, nakon što su bića umrla, nakon što su stvari uništene i raspršene, još uvek, same, još krhke, ali još vitalnije, neblagovremeno, upornije, vernije, miris i ukus stvari ostaju spremni dugo vremena, poput duša, spremni da nas podsjećaju, čekajući i nadajući se za svoj trenutak, usred ruševina svega ostalog; i nositi nespretan, u malom i skoro neprekidnom kapu njihove suštine, ogromnoj arhitekturi pamćenja.
Naša nada je da stvorite izvrsna iskustva koristeći hranu da biste zapamtili uspomene.