FDA ispituje rizik od ne-nutritivnih zamena šećera
Od prehrambenih soda do dezerta i šećera bez šećera, zamjene šećera praktično su danas svuda. Jednom kada se smatra da je lek za smanjenje rizika od zdravstvenih problema vezanih za hranu (gojaznost, dijabetes, raspad zuba), veštačka zaslađivačka sredstva su danas pod sve većim nadzorom od strane nekih koji sugerišu da ne mogu biti sigurni kao što mislimo.
Vrste zamene šećera
Pojam "zamena za šećer" odnosi se na oba prirodno slatka jedinjenja, osim na šećer za sto (saharoza) i vještački sintetisana zaslađivača proizvedena hemijskom sintezom.
Prirodno slatka jedinjenja uključuju supstance kao što je sorbitol koji se nalaze u jabukama i kukuruznom sirupu, laktozu pronađeno mleko, a ksilitol je pronašao malo voća i povrća. Oni su u suštini slatke supstance s različitim stepenom slatkoće.
Veštačko sintetizovana jedinjenja ne dolaze iz prirode i uključuju popularne brendove kao što su Equal (aspartam), Splenda (sukraloza) i Sweet'N Low (saharin). Stevia, proizvod koji se često smatra veštačkim, zapravo je izveden iz Stevije biljka rebaudiana .
Od šećera do veštačkih slatkiša
Većina ljudi je svesna opasnosti da jedu previše šećera. Sadašnja epidemija gojaznosti, dijabetesa, bolesti srca, hipertenzije i bolesti bubrega uglavnom je rezultat prevelike količine saharoze koju konzumira prosječan Amerikanac. To je država koju zdravstveni zvaničnici nazivaju "kardiorenalna epidemija", pri čemu je visok stepen srčane i bubrežne bolesti direktno povezan sa hranom koju jedemo, uključujući šećer.
U odgovoru na ovu epidemiju, zamjene šećera agresivno se oglašavaju javnosti kao sredstvo bukvalno "imati svoj kolač i jesti je isto". Nažalost, ovo rešenje nije tako lako kao što zvuči, i shvatili smo da suplementi šećera utiču na naša tela na složenim i često kontradiktornim načinima.
Upoređivanje veštačkih slatkiša
U obimnom pregledu sprovedenom 2012. godine, američka administracija za hranu i lekove (FDA) tvrdila je da su veštačka zaslađivači "sigurni za opću populaciju pod određenim uslovima upotrebe." Ovo uključuje preporuke koje ne prelaze prihvatljiv dnevni unos (ADI) koji je odredila agencija.
Od trenutno odobrenih zaslađivača, FDA je sprovela istraživačku studiju kako bi utvrdila šta se, ako postoji, odnosi na javnost koja bi trebala imati o njihovoj upotrebi. Od tri najpopularnija proizvoda:
- Aspartam (jednak) bio je jedan od prvih supstituta za proizvodnju šećera i za to je privukao dosta kontroverze. Iako su bile rane zabrinutosti vezane za aspartamovu vezu sa leukemijom, limfomom i rakom mozga, zvanična reč dana danas iz FDA i Nacionalnog instituta za rak je što takva asocijacija nije pronađena.
- Prijavljeno je da je saharin (Sweet'N Low) uzrok raka bešike u laboratorijskim pacovima; isti efekat nije vidjen kod ljudi. Ovi rani strahovi doveli su Kanadu da zabrani proizvod 1977. godine. Sjedinjene Države su se približile istovremenim radnjama, ali su se od toga tražile da proizvod nosi oznaku upozorenja. Ovaj zahtev je ukinut 2001. godine, nakon što je istraživanje iz Nacionalnog toksikološkog programa zaključilo da saharin nije imao kancerogene osobine (karcinoma).
- Sucralose (Splenda) otkriven je 1976. godine i pušten u SAD 1998. godine. FDA je sprovela blizu 100 studija i nije našla nikakvu poznatu vezu između sukraloze i oboljenja od raka ili srca.
Neželjeni fiziološki efekti
Činjenica da je FDA smatrala da su veštački zaslađivači bezbedni za ljudsku potrošnju ne bi trebalo da sugerišu da se oni mogu nekažnjivo koristiti. Iako su veštačka zaslađivači sposobni da imitiraju senzaciju šećera, fiziološki odgovor na njihovu upotrebu često može biti sasvim drugačiji.
Normalno, odgovor tela na saharozu je da smanji apetit i stvori osećaj punosti, čime se smanjuje unos kalorija.
Čini se da se isti odgovor ne ponaša sa veštačkim zaslađivačima, potkopavajući tvrdnju da su "dijetetski" proizvodi. Ova pojava se naziva "kalorična kompenzacija" u kojoj ljudi često nastavljaju da jedu uprkos tome što nisu gladni.
Istovremeno, veštačka zaslađivačka sredstva mogu izazvati inzulinski konus, nešto što dijabetičari možda neće shvatiti kada jedu određene "dijabetičke" bombone. Zajedno, ovi efekti mogu povratiti bilo koju od dobitaka obećanih ljudima koji su ili gojazni, dijabetički ili pate od hronične bolesti bubrega.
Američka asocijacija za srce i Američka udruženje za dijabetes je 2012. godine izdala izjavu kojom su obojica dali čuvano klimanje veštačkim zaslađivačima, potvrđujući njihovu "odgovarajuću upotrebu" kao dio informirane strategije ishrane. Izjava je takođe naglasila kompenzaciju kalorija na rizik i upozorila potrošače da ne koriste zaslađivače kao "magični metak" za borbu protiv gojaznosti i dijabetesa .
> Izvori
> Gardner, C .; Wylie-Rosett, J .; Gidding, S .; et al. "Bez nutritivnih slatkiša: trenutna upotreba i perspektive zdravlja: naučna izjava iz Američkog udruženja za srce i Američkog udruženja za dijabetes". Tiraž. 2012; 126: 509-519.
> US Food and Drug Administration. "Dodatne informacije o visokokvalitetnim slatkišima dozvoljenim za upotrebu u hrani u Sjedinjenim Državama." Silver Spring, Merilend; ažurirano 26. maja 2015.