Vaš osećaj ukusa se odnosi na kombinaciju 2 različite specijalizovane ćelije, mirisne i ukusne. Olfaktorne ćelije su specijalizovane ćelije koje su visoko u vašem nosu koje su povezane sa živcima koji komuniciraju sa svojim mozgom. Druga specijalizovana ćelija, ukusna, grupisana je u usta (naročito na vašem jeziku) iu grlu.
Dok osjećate i žvakate hranu, stvara se aroma koja aktivira osećaj mirisa, a hrana pomešana sa pljuvačkom aktivira osećaj ukusa.
Mit: Različiti ukusi su grupisani u određenim delovima jezika.
Istina: iako postoje različiti otvori okusa koji različito odgovaraju na hranu koju jedete, nisu grupisani u odvojenim oblastima jezika. U stvari, svi ukusi ukusa će reagovati na sve različite ukuse, ali u različitom stepenu. Postoji 5 različitih ukusnih ukusa koje su razbacane kroz tvoja usta, krov usta i grla koji doprinose ukupnom ukusu hrane koju jedete:
- slatko
- kiselo
- gorko
- slano
- umami (ukusan - povezan sa pilećim brokolom, kineskom hranom, mesom i sirom)
Kada uzmete u obzir 5 ukusa različitog stepena intenziteta na osnovu udubljenja ukusa, kao i kombinacije vaših drugih čula, uključujući miris i dodir (konzistentnost i temperatura), iskustvo ukusa može se značajno razlikovati.
Nije čudo što mnogi ljudi uživaju u ishrani. Da li ste ikada imali prehladu, ili se osećali zagušeni i mislili da je hrana koju volite ukus drugačije? Ta promena ukusa je povezana sa gubitkom mirisa, ne samo zato što se ne osećate dobro.
Koliko često gubi tvoj osećaj ukusa?
Većina ljudi koji posećuju svog doktora u vezi sa gubitkom senzacije ukusa zapravo završavaju sa problemom sa osećajem mirisa.
Svake godine ima oko 200.000 posetilaca lekara sa pritužbama zbog gubitka ukusa. Međutim, procenjuje se da iako svi ne traže medicinsku pažnju kada izgubi osećaj ukusa, oko 15 od 100 odraslih doživljava probleme sa tim osećanjem.
Uzroci gubitka osećaja za ukus
Najčešća žalba u vezi sa ukusom je percepcija fantomskog ukusa ili fantozija . Ovo je senzacija metalnog ili gorkog ukusa u ustima dok stvarno nema hrane i mirisa za stvaranje ovog senzacije. 4 vrste poremećaja ukusa mogu se kategorizirati u:
- fantozija - percepcija fantomskog ukusa
- hipogeusija - smanjena senzacija ukusa
- disguzija - zbunjuju različite ukuse
- ageusia - potpuni gubitak ukusa (retko)
Uslovi koji utiču na vaš osećaj ukusa uključuju:
- lijekovi (neki antibiotici, antihistaminici, Zicam )
- nervni ili moždani poremećaji (moždani udar, traumatska oštećenja mozga, tumori mozga)
- autoimune bolesti
- starost - rođeni ste sa oko 10.000 okusa, koji optimalno funkcioniraju oko 30-60 godina života. Vaša čula će se postepeno opadati oko 50 ili 60 godina
- strep grla , sinusni problemi ili nazalni polipi
- pušenje
- izlaganje štetnim hemikalijama (insekticidi)
- zubni problemi - loše uklapanje proteza koje izazivaju rane, infekcije, upale
- zračenje na glavu ili vrat (za lečenje karcinoma)
- alergije
- hormonske neravnoteže
- nedostatak vitamina (retko)
Zašto bih tražio medicinsku pažnju?
Naša čula o mirisu i ukusu su važna za naš nutricioni status i pojedince koji izgube te čula često gube težinu. Naš osećaj mirisa takođe može upozoriti na opasnost - dim iz vatre, hemikalije, curenje prirodnog gasa. Dijagnostikovanje problema sa ukusom ili mirisom je uglavnom jednostavno. Treba da vidite otolaringologa (ENT). Ovaj doktor, koji je specijalizovan za poremećaje uha, nosa i usta, verovatno ćete pokušati da identifikujete određene hemijske mirise koristeći standardni test "grebanje i špijuniranje" i / ili ukuse (test ukusa).
Može li se Taste Gustiti tretirati?
Ponekad gubimo osećaj ukusa (ili mirisa) samo privremeno, ali ponekad je trajno. Na primjer, nosni polipi mogu biti uklonjeni hirurški, ali izgubljene ćelije zbog procesa normalnog starenja ne mogu se zamijeniti.
Stalni gubitak:
- teške infekcije (kao one koje vode Bellovoj paralizi)
- udar ili povreda glave (najverovatnije trajni)
- hemijska izloženost ili zračenje
Gubitak koji se može tretirati:
- akutne infekcije kao strep grlo nakon rezolucije
- alergije se mogu lečiti antihistaminima
- pušenje može da se povuče ako prestaneš da pušiš
Ako uzimate lijekove koji uzrokuju suvo usta, oni mogu uticati na način na koji uzimate hranu. To je zato što pluća sadrži važne hemijske glasnike koji su neophodni da mozak tumači ukuse. U tom slučaju, možete razgovarati sa svojim doktorom o prelasku na drugi lek ili na načine da se suočite sa suvim usta, kao što je žvakanje bez šećera i piti puno vode.
Važno je tražiti rezoluciju gubitka ukusa ako je to moguće zbog nutritivnih i socijalnih aspekata uključenih u ukus. Neuhranjenost i depresija mogu nastati zbog prolongiranog ili nezdravog gubitka ukusa. Ako je gubitak ukusa trajan, važno je da radite sa svojim medicinskim timom kako biste smanjili rizike u ishrani ili depresiji.
Izvori:
Američka akademija za otolaringologiju glave i vratne hirurgije. Miris i ukus.
Nacionalni institut za gluvoću i druge poremećaje komunikacije. Taste Disorders.
Su, N., Ching, V. & Grushka, M. (2015). Taste Disorder: Pregled .